AIP饮食法，英文全程Autoimmune Protocol Diet，直接翻译为自身免疫性疾病规则饮食法，听名字，大家可能觉得这个饮食法距离自己很远，只和“免疫疾病”人群有关，但是如果你深入了解我们的免疫系统，就会有不一样的结论。
什么是自身免疫性疾病？
我们知道身体的健康离不开免疫系统的支持，但是免疫系统如果出现了偏差，身体也会出现健康问题。自身免疫性疾病就是异常的免疫反应攻击正常细胞所产生的病症，几乎可发生在人体的任何部位。
小到疲劳、低热、肌肉酸痛和皮疹，中到脱发、腹泻和银屑病，大到类风湿性关节炎、全身性红斑狼疮和1型糖尿病，都有可能是自身免疫系统出了问题。
2020年的研究数据表明，在一些国家，自身免疫疾病的患病率从1988-1991年的11%，上升到1999-2004年的11.5%，再到2011-2012年的15.9%，逐年升高。二哥虽然没有找到中国的相关数据，但是随着生活和医疗水平的提升，我国自身免疫疾病患病率的上升是必然的趋势。
和一般疾病不同，自身免疫性疾病不论病症严重与否，都无法完全治愈，还极易复发，只能通过治疗得到缓解和控制。传统的治疗手段是通过免疫抑制剂降低患者的整体免疫反应，而这样的治疗无疑是一把双刃剑，病症减轻的代价是身体容易受到致病性感染的威胁，各种小的感染会让人焦头烂额。
而且确诊并治疗的自身免疫疾病人群只占一小部分，绝大多数症状较轻的人可能并不知道自己的身体正在与自身免疫系统对抗。从小的饮食习惯，并未帮助我们筛选出对我们免疫系统不友好的食物，反而成为了持续摄入引起免疫反应食物的源头。
AIP饮食法的目的
1、减少自身炎症的发生；
2、缓解自身免疫性疾病的症状。
AIP饮食的适用的人群
1、确诊自身免疫性疾病的人群
2、经常出现湿疹、腹泻等过敏症状的人群
AIP饮食的作用边界
不论是已经确诊的人群还是有过敏症状的人群，AIP饮食都只是一个经验性的解决方案。免疫性疾病的病因和诱因非常复杂，AIP饮食是辅助治疗的手段，没有治愈疾病的功能。
AIP饮食的核心理念：
AIP饮食法要解决的核心问题是了解自己对食物的炎症和免疫反应，方法是从精简的食物清单开始，逐步增加食物类别，逐渐感受食物与身体发生的变化，从而确定自己适应的食物类别，形成新的饮食规则。从精简到完善的食物清单需要30-60天的时间，完成后短期内不需要更换，但是由于免疫系统的变化，以年为周期可以进行清单的优化。
AIP是一个西方饮食为基底的饮食模式，二哥做了中餐的调整和优化，在食物类别上的选择原则为：
AIP饮食分为两个阶段，第一个阶段是极简的饮食方案，不包含禁止和避免食物，第二个阶段逐渐加入食物类别，每次一种食物，每种食物测试三天。
第一阶段极简三餐食谱给大大家：
坚持五到七天，感受自己身体对于极简食谱的反应，如果使用极简食谱后，之前的一些不适反应和感受在改善和好转，说明剔除掉部分食物对你来说是有意义的。
第二阶段目标是在精简的食物清单中逐渐加入新的食物，从而测试自己对于食物的敏感性。
这个食物测试顺序基本上参照了食物引起炎症和其他反应的普遍性程度。大家并不需要严格参照这个顺序，毕竟很多食物并不在每一个人的饮食习惯之中，从极简食谱的测试一般在30天左右完成，要保证自己在各个食物类别都有比较完整的解决方案。
二哥并不推荐严格的AIP饮食法，一直遵循极简饮食方案，将很多对身体有益的健康食物不经测试便去除，对于长期健康不利。
欧美人对于全谷物中的谷物蛋白（麸质）的过敏情况非常多见，而这一现象在国人身上较低，而中餐主食也无法逃离谷物碳水的“支配”，所以大家可以适当将常见主食放到前面的位置尝试。AIP饮食测试过程中可能会出现对一大类食物过敏的情况，比如说谷物，如果长时间不吃谷物及其制品，需要在日常增加膳食纤维和B组维生素的补充。
饮食评价 二哥有话说
分阶段尝试的AIP饮食法是二哥认为较为合理和科学的饮食方式，首先免疫系统是一个多变的系统，从遗传角度来讲，每一个人的免疫反应也难以准确预知，寻找自身免疫系统和事物之间的独特关系可以成为饮食方式的一个方向；另外，免疫系统处在一个动态变化的过程中，以年为周期的尝试和改变饮食，也符合免疫系统的特点。
二哥会继续更新饮食方案，想了解什么记得留言哦~
参考文献：
1. Dinse, Gregg E., et al. "Increasing prevalence of antinuclear antibodies in the United States." Arthritis & Rheumatology 72.6 (2020): 1026-1035.
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