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茅台存几年才是最好,不当的保存,只会让酒越来越便宜

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爱美酒的老陈 2021-11-12 11:22

酒是老的香,酒也是老的贵,当然不是所有的酒都适合长久保存,不是所有的酒在保存过后都能变成金液。细心的酒友会发现,拍卖几十、几百万的老酒,大多是茅台和五粮液,除了名酒的效应,这其实是因为风味问题。相对而言,茅台风味酒和泸州风味酒由于酒体中微量元素丰富,味道甘甜,比其他风味酒更持久。但不代表没有保质期,因为经过一段时间的储藏,酒的分子会挥发,酒精含量会逐年下降,口感会变淡,酒的黏稠度也会变小,影响口感。因此,它们具有最佳消费期。那么茅台存放几年才最好呢?今天老陈就来带大家一起了解一下。

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茅台酒在出厂前至少要储存三年,以去除新酒明显的涩味和苦味,增加其风味和酱汁的回味,然后经过以下循环:基酒和调味酒。只有在酒体初步协调后,才能灌装出厂。但这种新酒喝起来其实有点“辣”,喝起来没有更甜的感觉。如果你想要更顺滑和更饱满的味道,最好再把酒放回去。那么茅台酒出厂几年后味道更好呢?茅台酒按年份可分为新酒、新下级酒和老茅台酒。通常,新酒是指入厂不到15年的酒,超过15年的酒可以称为老茅台酒。虽然老茅台酒比次品新酒贵,但次品满年新酒单的味道肯定不逊色,协调感更胜一筹。

这是因为酱香味的酒在出厂后经过5-10年左右的陈酿后,酒体中的醛类和其他引起酒类刺激的物质会逐渐减少或因自氧化而转化为酸类。挥发。这将进一步促进随着酯化反应的进行,酒中的酸、酯、醇等物质趋于平衡,酒的口感会更顺滑醇厚,酱汁更浓。

存放10年以上的茅台酒会逐渐趋于“强酸弱酯”,酒精度每年下降0.1度左右。陈酿时间长了酸度和味道就显得尤为重要,反而整体的味道会变得不协调。所以,存放了30多年的老茅台酒,其实更适合做调味酒,与同系列的新优质酒成比例饮用,如果是单喝的话单喝必然会有点猛烈。当然,我想很多酒友买茅台不是为了喝,而是为了提升收藏价值,毕竟是酒中名副其实的“液体黄金”。收藏酒的人最怕的就是白酒跑酒,如果你发现跑酒的话一定要立马做出应对措施,如果及时发现可以自己喝。因此,为了尽量避免酒液洒出,很多饮酒者使用塑料薄膜、蜂蜡、原料胶带、真空封口机、热收缩膜等。这是因为这样的封口在一定程度上可以防止小瓶泄漏,但同时也会损坏其标签、编码等,甚至会导致胶塞开裂,严重影响其外观。

其实茅台的封口一直都做得很好,购买新茅台后,首先要注意重量和酒线,通常重量超过945是正常的,新酒线通常在瓶颈下方。然后直立存放在阴凉、干燥、通风的地方,每六个月测试一次。如果一年后没有明显变化,就不会出现五年后酒的重量和线条明显下降的径流现象。那么这个酒瓶就是被完整密封,然后继续储存的收藏品。我是茅台当地人,从事制酒工作,对于酱香白酒还是有一定的了解,要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。我会为您推荐最适合您饮用的纯粮酿制的酱香酒

本文作者老陈说酱香酒(jxmt678 )版权所有未经允许禁止抄袭! 老陈公众号:一品酱香酒文化

我今有美酒,来坐松下石。

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