饮食在我们的生活中扮演着重要的角色，“民以食为天”，想要拥有好的身体，首先就要保证饮食的安全。
如今随着人们生活水平的提高，烹饪方式也越来越多样，但是无论如何变化，都少不了油、盐、酱、醋、茶这些必备的产品，而在这些调味品中食用油毫无疑问排在了第1位，因为不管是煎、炒、烹、炸都离不开它！
可是现在市场上食用油的种类也非常多，最为常见的有大豆油，花生油，菜籽油，橄榄油等等，他们不仅品牌不同，所用到的原材料也不同，可是我们应该如何选择呢？
哪种油最为健康呢？有人说大豆油最不健康，这种说法有依据吗？
最不健康的油是什么油？大豆油吗？
▲ 什么是“大豆油”？
大豆油是如今世界上最常用的食用油之一，尤其是在我国的北方地区，大豆油又称之为黄豆油，顾名思义，它是由黄豆压榨加工而来的，其中富含多种宝贵的营养成分，再加工成品油以后也一定要注意保鲜，市面上的大豆油多半是精练油，适合炒菜。
正常的情况下，质量越好的大豆油颜色越浅，为淡黄色，而且质地清澈透明，无烟雾，无尘浊物，无豆腥味儿，只有在温度低于0℃的情况下，优质的大豆油才会有油脂结晶析出。
▲ 食用大豆油有什么好处？
降低胆固醇
大豆油中的主要营养成分有少量的硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸，以及亚油酸油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中的不饱和脂肪酸可以促进人体胆固醇的分解以及排泄，从而避免胆固醇在体内沉积，一定程度上能够帮助降低人体的血胆固醇，降低心血管疾病的发生几率。
促进大脑发育
大豆油中含有的丰富豆类磷脂有益于神经、血管，大脑的发育成长，但是也不能够食用太多，否则也容易给身体诱发肥胖，不利于体重的控制。
美容养颜
大豆油中含有丰富的维生素D成分，这种成分是天然的美容剂，人食用进体内以后可以有效的帮助延缓衰老，滋润肌肤，一定程度上还能够帮助增强身体的免疫力。
大豆油的人体消化吸收率高达98%，其中含有胡萝卜素维生素E，脂肪，磷脂，蛋白质，氨基酸等多种营养成分，总体来说是一种营养价值很高的优良食用油，能够为人体提供能量的同时帮助缓解人体的疲劳。
▲ 为什么说“大豆油”是最不健康的食用油呢？
其实这种说法源于一篇报道，在那篇报道中称：在一项利用小白鼠做的实验中，他们分别用脂肪酸含量比较低的大豆油以及高脂食物对小白鼠进行长时间的追踪调查。
最终结果显示：食用大豆油的小白鼠身体出现了异常，而且有很多细胞出现了坏死的情况，脑下丘垂体的缩宫素含量降低了不少，以此得出结论，大豆油并不利于人体的健康，容易伤害到大脑的神经系统，比如小孩吃了会患上自闭症，老年人更容易患上老年痴呆等等…
这篇报道是由著名科学家塔布里斯写的，但是文章出来不多久，就在社会上引起了很大的舆论，很快更有知名的生物学家提出了不同的看法，而且还明确表示这篇文章就是在故意制造舆论，因为大豆油中根本不含有影响身体健康的物质，也希望大家不要再相信这种谣言！
随后世界卫生组织也公布：大豆油不会对身体造成伤害，可以放心的食用。
报道的实验漏洞百出，而且小白鼠与人体的体质也有着很大的差异！
医生提醒：这2种油尽量不要吃
过了保质期的食用油
不管什么样的食物，都有一定的保质期，哪怕放进冰箱也要看下日期，食用油也是如此。
放的时间过久，会导致过期，过期的食用油，大家一定不能食用，因为里边很有可能会含有大家肉眼看不到的寄生虫以及细菌，极大危害人体的健康，如果吃了这类过了保质期的食用油，会危害身体健康，再去医院进行治疗，要花大价钱。
反复煎炸的油
很多家庭中会反复利用一些油，虽然这样省钱，但是却危害人们的身体健康，尤其是路边摊做油炸食物的商贩，经常都是把油反复利用。
建议食用油最多可以食用两次，比如用于拌菜及调馅，而且次数越多，你会发现它的颜色开始发黑，过多食用则会影响身体健康，还容易让细胞发生癌变。
不知道大家在平时喜欢吃哪种食用油呢？每种食用油都有自己的缺点和优点，不管是选择哪一种，都不建议长期的吃一种食用油，可以替换着吃，这样更能够保证营养的均衡