酱香型白酒和其他香型的白酒相比较，有自己独特的魅力，酱香型白酒只能由固态法酿造，一点食用酒精与香精都不能添加。早期茅台镇的酒厂在研发酱香型白酒时，保持的基本原则就是在保证香喷味特征的同时也要保留自己的特殊风格。
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那么酱香酒的酱香味是怎么做出来的呢？为什么香味如此诱人？
真正的酱香白酒以香味突出为主，略有焦香，香味细腻、层次丰富、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中持久留香，酸甜苦辣涩味道又十分协调，让人喝之回甘悠长，这才是真正的酱香酒味道啊！
酱香型白酒为什么这么受欢迎呢？
坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒，这种工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒。这个工艺的特点是生产周期长：因为需精选的优质高粱原料，且不能粉碎，出酒率自然不高。
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这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然也比较高，茅台酒就是典型的坤沙酒。
所以酱香型白酒不仅闻名全国，还这么受人们的欢迎，是因为它具有以上无可比拟的魅力。
作者：chuchuchu0901