同样是白酒，为什么大曲酱香酒这么“贵”！

酱香型白酒按照生产工艺和品质高低，依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。其中，捆沙酒以高温大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵生产，因此又被称为大曲酱香酒。

正宗的大曲酱香酒，取材于当地，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存，方可出厂。酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵？

一、酿酒工序复杂

大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。

二、产量少

大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。

三、原料精

红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。为了保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持，故而酿造成本较高。

选用此种高粱

四、品质高

大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。

现在市场上的酱香酒来源丰富，但质量却参差不齐，有一些用的还是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些并不是正宗的大曲酱香白酒。希望各位酒友在选酒的道路上少走弯路。

作者：chuchuchu0901