偶遇一家“隐蔽”的川菜馆。简陋的门面，爆满的客源，颇有小隐于世的感觉。如同武侠小说里的“世外高人”。
这里是渡鸡口川菜馆。
要不是有这家菜馆，我甚至不知道这个早已不复存在的“渡鸡口”地名。
福州北大路与鼓西路的交叉口在以前叫做“渡鸡口”。当时有很多店都以渡鸡口冠名，渡鸡口鱼丸、渡鸡口理发店......
但这些曾以渡鸡口命名的店，无一例外都不复存在了。
唯一能靠着好味道“突出重围”，将这种福州记忆留存至今的。就只有这家被誉为“福州川菜馆之神”的渡鸡口川菜馆。
渡鸡口川菜馆是苍蝇馆子——
古早的装修风格，斑驳的墙面，不起眼的门面，没有环境可言。
然而一到饭点这里人气赛高。不大的地方挤满了食客，完全是“人从㐺傱”的盛大场面。
门面小小，场面不小。和其他的苍蝇馆子一样，能在残酷的餐饮行业生存，必然有它的过人之处。
而渡鸡口川菜馆的过人之处，必然是这一桌拿捏了福州人味蕾的“四川味道”。
经过改良适合福州人的辣度，鲜嫩又脆爽的鱼肉，裹着放了花椒的微麻酱汁送入口中。一口麻辣鲜香精准的将你俘获。
脆鱼的美妙在于它Q弹的鱼肉，咬进嘴里还会发出“啧啧啧”的响声。
很奇妙的口感，咀嚼起来莫名有种释放压力的舒爽感。
川菜里的小清新——咸蛋黄茄子。
细细的咸蛋黄碎被撒在大块的茄子，给茄子“渡了金”。
扑面而来的热气让人忍不住落筷。它的外皮吃起来有点儿脆，而内里则是一如既往的绵软。
用来”镀金“的咸蛋黄碎让口感有点沙沙的，吃起来咸香十足。
被金椒脆鱼和蛋黄茄子哄得喜笑颜开，几乎是在肉片上桌的瞬间，我们同时对着这碗肉片下了筷。
肉片有点太咸了，味道也不太有层次，吃的我们皱起了眉。
“应该点口水鸡的，口水鸡好吃！”对面目睹了这一切的小哥哥忽然开口安利到。
“鸡肉嫩嫩的，鸡皮qq弹弹，酱汁也好绝！你们下次试试！”
吃完了这一桌，我才明白这家渡鸡口川菜馆这么多年依然餐餐爆满的秘密。
它将川菜经过福州化的改良。使得不至于因为过于刺激的麻辣导致“烫嘴”，口感也会更加温和。
这种改良和融合是渡鸡口深受福州人喜爱的原因。也是在渡鸡口这个地名“消失”了之后，依然在福州人的脑海深处留存的味觉记忆。
这些低调而“长寿”的苍蝇馆子就像是经验丰富的老者，默默隐藏着这些鲜少人知的福州记忆。
如果有兴致，正好趁着周末带着家人朋友。抛开装饰华丽的餐厅和包装精美的外卖，在福州的苍蝇馆子里开启一次“味觉探险”吧！
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