嬉皮螺蛳粉火锅
尝鲜餐厅 | 美璟新城
傲客自费试吃第618家 尝鲜评级通过第366家
不知道吃什么的时候，我总是最先想到螺蛳粉。
于是在一个百无聊赖的下班时间，我收拾好东西准备再一次投入螺蛳粉的怀抱，却被顶哥叫住。
「欸！昆明新开了一家螺蛳粉火锅你听说没？」
“螺蛳粉”和“火锅”？！我脑中迅速提炼出感兴趣的关键字，瞬间觉得单一的螺蛳粉已不能满足我了。
「那还等什么？转移阵地，吃火锅去！」
螺蛳粉最出名便是那一味“臭”。经过腌制的酸笋，自带一股奇妙而又上头的味道，哪怕不睁眼，也能靠鼻子在万千店铺中，找到它所在的位置。
「喏，就是这里，大老远就闻见味儿了。」
扫码点好菜后，锅底很快上桌。
味道闻着和别的螺丝粉大同小异，不爱这味道的人，一定会捂着鼻子走开，而极爱这口的我们，此时已经在悄悄咽口水了。
配菜特意用了托盘另装，需得自己一样一样加进锅中，确保了菜品不会被煮得太过软烂，形式上让我想到了过桥米线。
汤底可以按照自己的口味选择辣度，我们选了中辣，辣味不算太重，喜辣的可以试试重辣。
汤头鲜亮，在酸笋的作用下，口感是一种绵密柔和的酸味。先喝一碗开开胃，涮火锅的菜也上场了。
鲜老肉常出现在川式火锅中，曾经开过重庆火锅的老板娘将它搬到了这里。
猪肉片厚切，无需太多的腌制，直接下锅涮煮，竟然没有浓重的柴感，既保留了鲜明的肉质肌理，又没有丢失舒适柔滑的口感。
感受过老肉片的柔，是时候感受鸭爪的脆。
微韧的去骨鸭爪在螺蛳粉汤里煮过后，变得又弹又脆，在口中嘎嘣嘎嘣的同时，还裹着螺蛳粉的鲜汁，在口腔迸溅开，美味层层递进。
「听说这是这家店的招牌，特意点的，尝尝看。」
油条里塞虾滑的操作并不鲜见，两种口感截然不同的食物捆绑在一起，要么就是绝妙，要么就是“绝望”。
学着老板娘教的煮法煮了一遍（先虾滑朝下涮煮，再翻面煮油条）。
油条偏硬，但虾滑较软，同一时间吃下两个食物会觉得不太搭。但虾滑本身值得肯定，脆、甜、嫩，在火锅中及格了。
锅中本身的配菜也很对胃口，豆肠盛满了汤汁，带着柔和的酸意，很好入口。那种轻轻咬下，就有汁水飙上舌尖的滋味，在冬天不失为一种享受。
锅底被捞得所剩无几之时，就该是让它做回“原职”的时候了。
下粉咯。
细滑的米粉下锅，一碗裹着荤香的大份螺蛳粉就好了。围着暖锅、捧着碗，美滋滋地吃上一碗，融融的暖意让冬天也变得没那么“可恶”了。
随着锅底越煮越沸，店内的气氛也越来越火热。看来对螺蛳粉火锅感兴趣的人很多，甚至有一些客人从城市另一头赶来，只为尝试这个“新鲜”玩意儿。
第一次听说螺蛳粉火锅还是在网上，是一个博主灵机一动的产物。内心总想着自己做着试试，却一直拖延。直到现在昆明第一家店开起来了，我也不必自己动手，想吃的时候再来这里就好。
不知道来打卡的螺蛳粉爱好者还喜欢吗？
我呢，是吃饱喝足，满意而归啦！