导语：灌香肠，猪肉究竟洗不洗？教您详细做法，香肠又香又入味，没腥味
前两年猪肉涨价，很多人都不敢腌腊肉、灌香肠，只能做些腊鱼解解馋，虽然腊鱼好吃，但还是没有腊肉、香肠吃着过瘾带劲，今年的猪肉非常便宜，我想很多人都有了腌腊肉、灌香肠的想法，一次多做一些存起来能吃一年，独具特色的美食，让人百吃不厌。尤其香肠，比腊肉还要受欢迎，切片炒着吃或者蒸着吃，都是很香的下饭菜，老少皆宜的美食，如果你也喜欢吃，遇到好天气快来做。
想做灌香肠并不难，现在很容易可以买到肠衣和灌香肠的工具，只要掌握了肉的腌制，做灌香肠就特别简单了，新手也可以一次成功，所以想吃不需要再去外面买，自己做的干净卫生，成本低，味道也可以自己调整，优点很多。
说到自制灌香肠，相信有人会纠结一个问题，猪肉究竟洗不洗？如果洗了香肠会不会坏掉？如果不洗香肠是不是很不卫生？不知道你的答案是什么？
从卫生方面来说，猪肉当然是要清洗的，否则太不卫生了，不洗的猪肉做成香肠，味道再好都觉得膈应人，那么怎么清洗呢？可不是用布擦一擦，因为猪肉腌制后直接灌进肠衣里了，做成香肠后不能处理内部的猪肉了，和腌腊肉很不同。
灌香肠这么做，香味浓郁味道正，教您详细做法，香肠又香又入味，没腥味！分享详细做法快来做，照着步骤去做，保准做的好吃。
准备十斤猪肉，别用纯瘦肉，要有肥有瘦，如果想吃肥一点可以用五花肉，如果想吃瘦一点，可以用前腿肉或者后腿肉。再准备适量肠衣，这个东西直接去网上买就好了，现在很容易买到。
调味料方面不需要多复杂，必要的准备食盐、白酒、白糖这三样就好了，其余的什么花椒粉、辣椒面根据自己的口味添加。记住比例十斤肉放二两到三两盐，不能太少了，否则容易坏，根据自己的口味调整，糖和盐的量等量就好，或者多放少放都可以，白酒要用高度白酒。
做法：
先将猪肉处理干净。买猪肉的时候让老板帮忙去猪皮，或者自己回家慢慢去也可以，再将猪肉分割成若干个小块，取一个小块放进盆内，给猪肉表面倒白酒，用手搓洗，再用干净的布将猪肉擦干净，这样处理起来不费劲，而且白酒有杀菌的效果，处理后更加干净，做出的香肠放心吃。记得不要用水洗，否则猪肉弄不干的话很容易坏掉，到时候就要伤心了。
猪肉干净后切成肉丁，颗粒感的更加好吃，建议手切猪肉，虽然有点费力，但这样做出来真的更美味。
猪肉丁放进盆内，加食盐、白酒、白糖，将这些料混合均匀，搅拌好后腌制一段时间，至少两个小时。
腌肉的时候把肠衣放进水里反复清洗几遍，毕竟也是要直接入口吃的，自己做干净最重要，清洗之后再放水中浸泡，通过反复清洗和浸泡，肠衣会变得非常有弹性，做出的香肠更好。浸泡后控水晾干，再加盐抓拌均匀待用。
肉腌好后，用做香肠的工具将一个个香肠做出来，每一段打好结，往里灌肉的时候需注意肉要紧实一些，但也不要塞了太满挤爆肠衣。
全部制作好后，再用牙签在香肠上扎小孔，这么做为了排气，将香肠放在室外风干，晚上再挂进室内。
等全部晾干后就可以收回来了，装进保鲜袋放进冰箱保存，等吃的时候，取出来切片炒菜或者蒸熟直接吃都很香。
关于灌香肠要不要洗猪肉，现在你知道答案了吧？正确做法是需要洗，但不是用水洗，要用白酒擦洗，这样处理后猪肉非常干净，没有脏东西又无菌，做出的香肠放心吃，大家可以试试看。做灌香肠要有好天气，那么提前看好天气预报，等可以做了就动手做一些吧，保准很成功。我的分享就到这里了喜欢我，就请关注我吧。