导语：在大多数眼中，鸡蛋有着“全能营养食品”的美称，其中富含大量的蛋白质、维生素和卵磷脂，并且物美价廉，无论什么做法，做出来的鸡蛋都既有营养还非常美味。相信大多数人的早餐都是从一个鸡蛋开始的，我们从小便知道，每天一个鸡蛋，可以让我们的身体变得更加健康。
但是最近这几年，网上出现了各种有关鸡蛋的“负面新闻”，让大多数人开始猜疑，吃鸡蛋到底好还是不好？鸡蛋还能不能吃？有人说鸡蛋里胆固醇太高，不利于高血脂患者的健康，也有人说高血压患者经常吃鸡蛋，会使血脂进一步升高。
实际上，中国居民膳食指南建议：每天摄入胆固醇含量不宜超过300毫克，而高血脂患者相对更少一些，每天最好不要超过200毫克。根据调查发现，一个鸡蛋中的胆固醇含量约为220毫克。如此看来，对于血脂高的人来说，一天吃一个鸡蛋，摄入胆固醇含量确实已经超标了。
胆固醇来源主要分为两个因素，一是自身产生的；而是来自外界食物中的摄入。有科学研究发现，鸡蛋里含有的胆固醇含量，和人体能吸收的胆固醇含量没有很大关系。也就是说，即使一个鸡蛋也不吃，人体每天也会产生胆固醇。
经常有老年人担心吃鸡蛋会导致血脂、血压升高，最简单的办法就是隔一天吃一次，既摄入了足够的营养，有保证了血脂的平稳。
血脂高的人，2种“鸡蛋”最好少吃，会使血脂越来越高
1.茶叶蛋
茶叶中含有生物酸碱成分，在制作过程中会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素混合在一起，刺激肠胃，不利于身体新陈代谢的完成，时间长了，不利于人体健康，也不利于血脂稳定。
因此，高血脂患者最好少吃这种茶叶蛋。
2.煎蛋
鸡蛋本身富含蛋白质和胆固醇，尤其是再次经过油炸或者油煎之后，使油脂和胆固醇再次升高，非常不利于高血脂患者病情稳定。对于血脂高的人来说，最好的建议就是吃水煮蛋。
医生提醒：若想血脂稳定不升高，3种食物可常吃
1.洋葱
洋葱具有血管清洁工的美誉，每天吃一个洋葱有助于清除体内的坏胆固醇，并且清除血管中的脂质，有助于降血脂。
但，切洋葱时容易让人流泪，很多人觉得麻烦，便经常不会吃，事实上，对于高血脂患者来说，建议大家还是经常点洋葱，对血脂和血管健康都有一定好处。
2.降脂营养物质
控制饮食是预防血脂升高的重要一步，其次，若想降低血脂，日常还需要补充辅助降脂的营养物质，如黄花草油酸，其本身含有降脂的亚麻酸、亚油酸和植物甾醇等，双向调节降脂，并降低总胆固醇和甘油三酯浓度。
其次，作为天然植物萃取的黄花草油酸，并有软化血管之作用，每天适量摄入，帮助人体增强血管弹性，降低心血管疾病的风险。
3.燕麦
血脂高的人，不妨早晨吃一碗燕麦，燕麦中含有丰富的高纤维，能够帮助降低血脂，其次，还可以预防冠心病、心梗等心血管疾病的发生，而且，燕麦粥软糯，非常适合中老年人食用。