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福建人最爱吃这碗海鲜面线糊,鲜甜爽滑,营养又简单,天天吃不腻

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美食姐77 2021-10-27 09:55

泉州人的早餐有多丰盛,可以使一碗清甜美味地瓜粥,再炒一两个菜搭配,百吃不厌;也可以是街边一碗花生汤,再加个鸡蛋,营养满分;或是沙县小吃里的拌面扁食,也是很受大家喜欢;再随意一点,那就豆浆油条,经典搭配,从小吃到大。吃不腻也没事,还有火爆泉州街头的面线糊,来一碗,面线顺滑美味,再加点喜欢卤大肠、鸡蛋、海蛎等等,最好搭配个油条,那叫一个美味,除了好吃之外,就是比较贵。

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其实自己在家做一碗面线,10分钟就能搞定,虽然跟外面吃得不一样,但是吃得饱,食材丰富,营养也全面。今天就来跟大家分享闽南面线的家常做法。

食材准备:

面线、青菜、鱿鱼、大虾、猪瘦肉、鸡蛋、香葱

(食材大家可以根据自己喜欢搭配,我都是就地取材,冰箱有什么食材就加什么,可以加海蛎、炸醋肉、猪血肠、海蛏等等)

制作过程:

第一步:每次煮面线,我都喜欢加点猪瘦肉,将猪瘦肉切成薄片,加点生抽、胡椒粉抓取均匀混合入味,再加入适量地瓜粉抓取均混合裹粉,加入地瓜粉可以使瘦肉再煮的过程中,肉质更加鲜嫩好吃。

第二步:将青菜清洗干净,切成段,把香葱的葱头和香叶切成沫,分开放置,如果有红葱头就更好了, 红葱头制作葱头油,可香了。葱白是用来制作葱油,葱叶是最后出锅时用来搭配颜色的。

第三步:起锅烧油,油热后,将鸡蛋液下锅煎至,煎至凝固就可以盛起来了,切记煎鸡蛋不要煎太久,要不然口感太老,吃起来就不嫩滑了。

第四步:把鸡蛋盛起来,再往锅中加入一点点油,油热后将葱白部位下锅,小火慢慢煸香,然后加点生抽,制作葱头油,再往锅中加入水,盖锅开始煮。

第五步:锅中水煮沸后,将瘦肉一片片下锅,下锅后不要急着去搅拌,等肉漂浮上来,再用铲子搅动一下,以免蘸锅。(瘦肉一定要等锅中水大沸再下锅,如果冷水下锅,瘦肉表面的地瓜粉就会溶解掉,煮出来的肉片就不好吃)。

接下来把事先准备好的大虾和鱿鱼一起下锅煮。鱿鱼和虾都是煮熟的,下锅煮热后就可以吃,也不要放太早。

第六步:再次沸腾后,把面线下锅,面线下锅的时候,要摊开,要不然入锅的时候,面线会粘在一起。

面线下锅后,再把蔬菜和香葱下锅,等再次沸腾,就可以关火了。因为面线本身很咸,所以煮面线的时候,一定不要再加盐了,要不然吃起来会很咸。还有就是面线很容易熟,煮沸后就可以关火了,不要煮太长时间,要不然就会烂糊掉,影响口感。

这样一锅营养丰富又好吃的海鲜面线就做好了,不需要加任何调料,汤汁鲜美好喝,面线滑爽,入口即化,瘦肉加了地瓜粉,吃起来更是嫩滑好吃,一点都不弹牙哦,老人孩子都很喜欢吃。

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