在我们的饮食生活中，自古以来鹅与鸡鸭都是三分天下，并称为我国“三大家禽”。虽然平时在人们的餐桌上见得最多的是鸡肉和鸭肉，但是鹅肉如果说做好了，那一样是一道难得的美味。而鹅肉吃得相对比较少的原因，我认为无外乎两点，一是鹅肉与鸡肉和鸭肉相比，肉质显得有点粗糙，二是鹅的体型一般较大，所以烹饪起来不是那么方便而已。
不过对于喜欢吃鹅肉的人来说，以上的瑕疵根本不算一回事。鹅肉在他们精湛的厨艺之下，一样变成了一道道脍炙人口的人间至味。如果要问全国哪里的鹅最好吃，那就请大家认准我国“4大名鹅”。下面一起来看看我国的4大名鹅到底是哪几种？
常言说：“北有烤鸭，南有烧鹅”，那我们今天就先从南方的烧鹅说起。
1、广东顺德火焰醉鹅
火焰醉鹅属于广东顺德的一道名菜，这道菜曾一度火遍我国的大江南北。因为火焰醉鹅不仅吃起来的味道十分鲜美，而且它的制作过程更能勾起广大食客的好奇心。制作火焰醉鹅的过程就像是一场惊心动魄的魔术表演，具有极强的艺术魅力。
而火焰醉鹅从选材到制作每一个环节都十分的讲究，原材料是采用大小和重量都必须满足要求的清远“黑鬃鹅”。其中的特制“酱料”才是火焰醉鹅的灵魂之处，它是采用白胡椒粉、五香粉、花椒粉同海鲜酱、南乳汁、柱候酱、花生酱按照一定的比例精心调制而成。除此之外，还要用到葱姜蒜和多种药材。其中的火焰就是来自于酒的作用，待火焰熄灭，酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就制作完成了。
2、广东潮汕卤鹅
广东的烧鹅扬名中外，相信大家早有耳闻，大有同北京烤鸭分庭抗礼的实力。其实广东人对于鹅的吃法不仅限于烧鹅，比如还有白斩、卤酱、煎炸，煲汤等很多花样吃法。下面重点来说说潮汕的鹅。
潮汕卤鹅属于当地一道传统名菜，主要的原材料就是来自于潮汕当地有名的“狮头鹅”。同时卤料是这道菜的灵魂之处，其配方并不是我们平时在市场上见到的通用卤料。潮汕卤鹅的卤料是用老姜、大蒜、八角、豆蔻再加入冰糖和酱油混合配制而成。做好的潮汕卤鹅，在食用的时候，再配以蒜泥、陈醋和香醋，肥而不腻，咸、甜、香俱全，简直就是绝味！
3、广东广州深井烧鹅
深井烧鹅同样是广东的一道名菜，虽然在广东东莞、深圳等地都有深井烧鹅，但是尤其以广州的深井烧鹅最出名。广州深井烧鹅在选材和制作上同样要求很高。原材料采用的是体型不大不小、肉厚骨小的清远“黑鬃鹅”。具体做法是将黑鬃鹅的脚、翅膀和内脏去除之后，再经过鹅身酱料涂抹、吹气、肚口缝合、浸糖水、腌制、风干，最后进行深井烧制等一些列复杂的工艺制作而成。
正宗的广州深井烧鹅，看起来色泽金黄、光亮诱人；若配以酸梅酱蘸食，更是锦上添花，吃起来的感觉肥而不腻，皮、肉、骨三者连而不脱，外皮焦嫩、内藏卤汁，堪称“人间至味”。
4、江苏扬州老鹅
说起江苏的扬州，真的算得上是一个真正的“吃货”城市，不说别的，单单一碗扬州炒饭，就能让你垂涎三尺。相比看似一碗平淡无奇的扬州炒饭，而另一道久负盛名的“扬州老鹅”那就更加令人流连忘返了。
扬州老鹅是扬州当地的一道特色传统淮扬美食，有着十分悠久的历史，称得上是扬州的美食一绝。只要你走进扬州的大街小巷，都能见到扬州老鹅的身影。当地人吃扬州老鹅，并非只吃肉，鹅肠、鹅肫、鹅掌都是当地人的最爱。剁好的鹅肉块，浇上鹅油和老鹅卤汁，吃上一口，嫩而不散，清新咸香，肥而不腻、齿颊留香，回味无穷！
以上就是我为大家分享的中国四大名鹅，也是我国最好吃的四种鹅肉菜。其实，我不得不佩服，我国四大名鹅中，仅广东就囊括了前三名。由此可见，广东人不但会吃，而且更会做。看来如果你想要领略鹅肉的真正魅力，只有去广东才能了却心愿了！我国四大名鹅，你吃过哪几种呢？