费县人，你今年还灌香肠吗？

不知不觉天气越来越冷

2021年也接近尾声

不过也等到了它

挂满窗台的时候了！

这天一冷

很多人家

都会在外面挂起灌好的香肠，

一串串的，真好看。

等灌肠风干后，

要吃的时候拿进来蒸一蒸就行！

怎一个香字了得！

说到灌香肠

那可是咱们临沂人

家家户户冬天必备的美食

临沂人的冬天

对香肠的爱从未停止过

高手做出来的香肠味道浓郁

肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻

吃起来筋道可口，风味十足

说着说着就流下了口水…

以前，当温度低到一定程度的时候

街头上

到处都挂着晾晒的香肠

小贩们将灌制的香肠用玉米穗儿系上

写上顾客的姓名

挂到通风处风干

要论到如何灌香肠

从选材、配料、手法、晾晒

都是很有学问的

要选择好猪肉，七分瘦，三分肥

肉要切块，不要用绞肉机搅碎

这样虽然好灌

但是容易缺失了口感

腌制时的配料也是很有讲究

不用料酒用白酒

调料配比的掌握也关系着香肠最终口味

大家可以根据自己的喜好

灌制不同口味的香肠

小编就最喜欢五香的香肠

吃起来特香，有嚼劲

除了香肠

还有很多临沂人

会买上猪皮或猪蹄

在家里熬冻

银白色的熬冻

如玉脂银锭般雪白透亮

这熬冻真真是冻住了福气

美好的寓意，寄托了临沂人

对于生活的美好祝愿

Q弹爽滑，呈水晶状

再配上点蒜末和酱油

嗯嗯嗯，一盘不错的下酒菜

去年的猪肉价格贵的离谱

今年价格终于亲民了

所以很多费县人

趁价格不高

提前灌了香肠

一来怕年底猪肉涨价

二来呢先解解馋！

最后，小编做个小调查

你们家今年灌香肠了吗？