烤箱版酸辣烤鱼
食材：草鱼2斤；洋葱1个；豆瓣酱1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；长青椒若干；酸萝卜1-2个；泡菜花椒适量；姜适量片；大蒜半个；大葱半根；葱数根
做法：
1、姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。
2、腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。
3、烤箱200°C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤15-20分钟。
4、热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。
5、素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通保温状态。
6、将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。
排骨蒸豆腐
材料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；
做法
1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；
3.把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
孜然牙签牛肉
用料： 牛肉300克、茴香适量、生姜1块、小葱1支、油1勺、精盐1勺、辣椒粉3勺、料酒2勺、烧烤粉1勺、孜然粉3勺、白砂糖1勺、烤肉料1勺、淀粉2勺、味极鲜1勺、嫩肉粉1勺、老抽1勺、芝麻2勺、黑胡椒粉3勺、花椒粉3勺；
做法
1.新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜；切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入；
2.腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉；
3.锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串；煎一面金黄色翻过另一面，继续煎。加入味极鲜提鲜；撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味；撒上芝麻炒出香味；加入白砂糖；
4.放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油；
姜母鸭
用料： 鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量；
做法
1.将鸭肉洗净后切块，老姜切成片；锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香；
2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色；
3.炒均匀后倒入广东米酒；继续维持中火翻炒约15分钟；
4.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味；
5.加入没过鸭肉的开水；开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时；
6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入；开大火拌匀烧至汤汁浓香即可；
家常干烧带鱼
食材：超市买的现成的带鱼段500克，鸡蛋1个，八角2个，花椒10余粒，姜6片，葱段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味极鲜酱油1勺，盐7克，白糖12克，植物油
做法：
1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净，加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀，腌10分钟；大蒜去皮，一切两半。
2 带鱼段腌制好后，把鸡蛋磕入盘中打散，放入带鱼段裹满鸡蛋液。 锅里的油烧热，放入带鱼段煎至两面金黄。
3 带鱼段煎好后，把原先煎好的带鱼段一同放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜，翻炒几下， 沿着锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒钟。
4 倒入与食材齐平的开水，加入味极鲜酱油、白糖、5克盐，改中火盖上锅盖烧10分钟左右， 汤汁还剩少许，即可关火装盘。
空心菜炒肉丝
食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉
制作步骤：
1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末
2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟
3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香
4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味
5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了
6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水
酸汤莲藕焖鸡翅
食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净，对半切开
2、锅内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用
3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段
4、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟
6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花