近年来“吃什么食物能引发癌症”、“什么食物可以预防癌症”一直是大家非常关注的话题，那么我们今天就来说一说，到底哪些食物会导致癌症？
哪些食物会致癌？
1. 酒
我们都知道酒精会引发很多癌症，有医学研究表明， 酒精可以促使癌物癌变，也就是说它是癌症的催化剂，并且很容易破坏人体的免疫系统功能。
因为在喝酒的时候，作为身体最大的解毒器官，肝脏得负责分解酒精，但是一旦饮酒过量的话，就会给肝脏带来很大的负担，久而久之，就会出现酒精肝等症状， 所以喝酒对人体伤害最大的就是肝脏。
2. 发霉食物
我们在生活中可能会发现坏掉的土豆、花生等食品，有的人比较节约，时常把发霉的地方削掉就接着食用，但是实际上里面的毒素已经扩散到食品内部，肉眼不可见，经常食用对身体的危害是巨大的。
因为变质的食物里含有一种叫做黄曲霉素的化学物，比我们所熟知的烈性毒药砒霜还要毒，如果黄曲霉素在肝脏中长期积累那么就可以诱发肝癌。 所以我们一定要丢弃变质和发霉食物。
3. 加工食品
我们熟知的加工食品有火腿肠和各类红肉，这些食物中富含蛋白质和脂类，所以长期食用会导致直肠癌， 而且加工食品中含有大量的亚硝酸盐成分，也极易诱发肠癌。 肿瘤科医生也告诫人们尽量少食用加工食品。
4.煎、炸、烧、烤的食物
这些食物在高温作用下， 都会产生杂环胺和苯并芘等有害的化学物质，从而会引起消化道肿瘤和癌症的高发风险。 因此建议患者在日常生活中不要吃腐败变质的食物以及腌制的咸菜、烧烤等这些食物。
5. 腌制食品
在很多地方都有腌制泡菜酸菜的习俗，广东也有腌制咸鱼的习俗， 但是我们都知道的腌制食物中所含的亚硝胺和其他化学物质是对身体有害的，有实验表明导致鼻癌咽癌的主要化学物质就是亚硝胺和亚硝酸盐， 专家建议我们平时尽量多吃新鲜的蔬菜，不要经常食用腌制的食物。
6. 饮食过于精细
我们去医院的时候，医生可能都会告诉肠胃不好的人，需要经常食用一些粗粮，因为粗粮中所含有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，尽快的排出毒素并减少致癌物被吸收的可能。 而现代人的饮食过于精细，导致肠胃蠕动不佳，长久下来非常容易引发肠癌或者胃癌。
7.隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水
一些隔夜熟白菜和反复烧开的水是会产生亚硝酸盐的，它会在人体内转化为致癌物。
防癌食物有哪些？
1、大蒜
大蒜是公认的最好的抗癌食物，虽然平时很多人都觉得吃完大蒜后味道大，会口臭。 但是大蒜里面的抗癌成分非常强，特别是针对皮肤癌、肺癌和结肠癌很有效。
2、柑橘类水果
有研究发现， 一些经常吃柑橘类水果的人患口腔癌、胃癌、喉癌的几率是比其他人减半的。
3、番茄
番茄中含有番茄红素，番茄红素已被证实能预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌和胃癌。 但如果想吸收更多的番茄红素，建议煮熟之后吃，而不是生吃番茄。除西红柿外，西瓜和杏仁中也含有该物质。
4、绿色蔬菜
大部分深绿色的蔬菜，其叶子中都含有丰富的类胡萝卜素这种抗氧化剂。 类胡萝卜素能去除我们人体内的自由基，从而达到预防癌症的效果。
5、酸梅
酸梅不仅好吃，能助消化。酸梅也被用来辅助宫颈癌等疾病的治疗。 酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡醇、三萜等有效物质。 曾经有科学家拿小白鼠做实验，结果发现酸梅里面含有的这些成分能增强小白鼠的免疫力，吞噬了有毒物质，抑制一些肿瘤。
6、芦笋
芦笋在国外被誉为：“蔬菜之王”，又叫龙须菜，是一种高级营养蔬菜。据有关专家研究证明： 芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。植物纤维和矿物质硒等，是可以防治多种癌症的， 如皮肤癌、直肠癌等。
那么芦笋为什么能防癌呢？ 是由于它含有可使细胞生长正常化的组织蛋白等营养物质，这些营养物质中的维c和纤维素又能使细胞间质增强，对肠道的蠕动起辅助作用，减少肠道对食物中胆固醇的吸收，有利于致癌物质排出体外。
记住了吗？
这些食物一定要远离哦！