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贵州老街上的苍蝇馆子,靠一碗饭火了,饭点遵义人排队也要等

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天堂美食的 2021-10-24 23:13

听名字大家可能会觉得豆花饭是将豆花烹饪到饭里的食物,实际上它算是一种套饭,一碗豆花、一碗米饭、一碟蘸料,这样一套,总称为豆花饭。豆花食材简单,并不是某个地方独有,不过豆花饭这种吃饭一般还是多见于渝贵川地区,蘸碟也都是香辣口味,很有当地特色。

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开在巷子里的餐馆

在遵义一条老街的小巷子里,有一家小餐馆,多年经营,深得居民的喜爱。老旧的巷子一边是低矮的民房,一边用围墙围着新建的居民区,中间窄窄的一条巷子,仅能容下一辆车的宽度。老房子还是用的红漆的木门,看起来古色古香很有历史感。在这样的环境下,心境平和,做的生意都是做回头客和熟客,邻里和睦。

特色是卖豆花饭

店里最畅销的当属豆花饭了,经济实惠吃得顶饱,受到各个阶层人民的喜欢。遵义的豆花是用酸汤调制,鲜香美味,没有添加化学添加剂,也没有石膏豆腐的涩味,真是百吃不腻,越吃越有味道。豆花口感弹嫩,质地绵密,蘸一下香辣的蘸水,滋味一下就丰富起来,超级下饭,一碗米饭都不够吃的。蘸水可以依据自己的习惯让老板调整,没有特殊要求的建议尝试下他家自己打的蘸料,真的超级好吃。

蘸碟是豆花饭的关键,要先把豆瓣酱炒香,放入辣椒、黄豆酱炒出红油,然后再放入瘦肉丁,加少量水用小火慢慢地熬,熬到水干,就可以放入盐、鸡精、味精、酱油等调味品,起锅了,碟里再加一点香菜、薄荷,加入清香之气的蘸碟瞬间就不觉得油腻了。遵义豆花向来以精工味鲜出名,配上好蘸料,才能最大程度发挥出它的魅力。

一到饭点就排队

除了豆花,店里还有许多别的菜,尤其是粉蒸肉、红烧肉,是川菜里的经典菜式。粉蒸肉蒸得软糯,吃一口混合着蒸粉和肉香,还有香菜的清香,很是可口。红烧肉块块肥瘦相间,颜色酱红,不管是肉还是下面的梅干菜,看着都想多盛几碗饭了。

每到午餐晚餐的饭点,这里就是人满为患,当地人排队也要等,不过到了晚上豆花多半是没有的。每个地方的口味的形成,都是有很复杂的渊源和背景,遵义人民积极向上的生活态度造就了当地独特的美食文化,欢迎来这里体验当地的特色美食!

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