宁波民间美食众多，但你知道它们各自的特色以及背后的故事吗？
10月22日，2021“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”美食讲解员大赛决赛在宁波开元大酒店举行，来自宁波各地的美食讲解员展开对宁波菜的精彩讲解和点评。
宁波菜以“鲜咸合一”为风格特点，讲究鲜、嫩、软、滑，注重原汁原味，以炖、蒸、腌、烧海鲜见长。在比赛中，参赛选手们绘声绘色地讲述了家乡“十大碗”的美食故事，以及特色民俗文化。
大赛开幕式现场 记者 谢舒奕/摄
本次大赛由宁波文化广电旅游局和宁波市商务局主办，宁波市饭店业协会、宁波市餐饮业与烹饪协会以及宁波菜研究会承办。这是我市首次举办此类大赛。
记者抵达比赛场地后，发现不少选手已经提前1个多小时在此候场，“之前大家都参加过区里的选拔，可以说高手如云，我再练习几遍。”有选手说。
选手们做赛前练习 记者 潘苗/摄
据了解，参加这场大赛的共有55名选手，都是来自各县市（区）美食体验店的企业员工。在为期两天（21日、22日）的大赛中，他们经过理论测试、风采展示和“十大碗”品读、菜品故事讲解比拼，最后根据总得分评出个人一二三等奖，此外，还根据集体表现评出了团体奖、组织奖和突出贡献奖。
美食讲解，代入感很重要
那么，具体如何考察这些美食讲解员？
本次大赛主要考察选手仪表仪容、礼节礼貌和精神风貌以及对宁波市情及风物特产，宁波及我国传统美食文化知识的掌握情况。同时，各县市（区）的参赛选手还需要了解区域十大碗的构成、风俗特色；而为了讲好菜品故事，参赛选手还需要对菜品的典故（或传说故事）等文化内涵有所理解，并且掌握菜品的使用原料、烹制方法以及口感特色。
“贡品奉蚶”
“将刷洗干净的鲜活蚶子投入沸水锅，待蚶壳微开迅速捞出，蘸一滴美味鲜酱油，配一壶冬宝老酒，米道老嗲……”决赛现场，经过奉化讲解员声情并茂的讲述，“贡品奉蚶”的鲜美仿佛逸满全场。
葱烤跳干
“好的美食讲解，最重要的是能够引起食者的食欲，而且讲解要有代入感，既能使在场食者了解一点美食专业知识，还要教会食客欣赏每一道菜，使人产生美的吸引，创造一种美学境界。”本次大赛总裁判长陈民宪提出。
至于选手们的赛场表现，“大家对比赛内容熟悉度较高，理论测试基本都接近满分，不少选手的讲解内容准确、清晰、详实，在规定时间内的完成度较高。”闭幕式上，陈民宪综合裁判团的意见点评道。
雪菜黄鱼
“美食旅游 ”的宁波路径探索
“随着美食与美景结合的新旅游模式越来越流行，人们对美食的期待，已不仅仅是一张食物清单、一道菜品，游客品尝到的也不仅是食材本身的味道，更包含着浓浓地方风土人情。”业内人士称。
事实上，宁波文旅人也是这样努力的，抓好美食相关工作的同时，将其与旅游业深度融合，充分发挥“乘数效应”和“扩张效应”，让“美景、美食”叠加创造更大的价值。在此前，各县市（区）就已推出了具有地方特色的“十大碗”，全市共推出了126道系列菜品，也创建了“诗画浙江·百县千碗”省级体验店36家、市级体验店48家。
大赛闭幕式现场 记者 潘苗/摄
“在省文化旅游厅和省商务厅的指导下，宁波制定了‘百县千碗·甬菜百碗’三年行动计划。在该行动计划的收官之年，通过举办本次美食讲解员大赛，能够达到挖掘宁波特色美食文化内涵，培育一批宁波美食讲解员队伍的目的。”市文化广电旅游局相关负责人表示。
记者 谢舒奕