讲述梅州故事 传承客家文化
中共大埔县委宣传部（宣）
在梅州，每天都得思考两个问题
吃什么和在哪里吃
有太多美味的
等着我们去品尝
那么，请跟上小编的步伐
一起寻觅舌尖上的梅州
客家小吃是主食的延伸
从历史传承来看
它的首要用途是充饥
所以大多是米制品其中
又以糯米制作的小吃居多
煎圆
煎圆，是客家人传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。使用糯米粉揉成圆形，裹上一层芝麻，油炸而制成，成为梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。
糍粑
糍粑，是客家人日常的客家小吃，吃起来香甜满口，松软柔韧，别具滋味。使用糯米粉揉搓成圆形偏扁状，将花生米、芝麻碾成粉末和上白糖或黄糖入锅熬煎成糊状，然后糯米糍粑倒入糖糊中不断翻动，直到糍粑全身粘满糖糊便可食用了。
甜粄
甜粄，是客家人过年中不可缺少的小吃之一，在梅州，流传着有不蒸甜粄不过年一说。香甜可口，别有风味。客家人过年的甜粄必须保留一部分到二月初二，在初二当天将甜粄切成小块用油煎来吃谓之“撑腰骨”（因农历二月份是春种春播的开始），意味着将进行紧张劳动了。
碱水粽
木有鱼丸 摄
碱水粽，是客家地区知名的小吃，在端午节到来之际，客家人都会包碱水粽，以此迎接端午节的到来。一般直接蘸着白糖吃，吃起来带着淡淡的甜味和糯米的清香。
红桃粄
红桃粄，顾名思义是红的，由糯米、粘米和红曲作成。粉嫩的红桃粄寓意吉祥，嫁娶、搬迁等喜庆日子里总会见到它的身影，过年过节走访亲友总会带上成对的红桃粄赠送亲友。
来源：掌上梅州
来源：美丽丰顺
来源：丰顺发布
酿粄
来源：蕉岭县文化馆
客家人的祖先从北方迁移过来，怀念北方饺子的味道，可那时候客家地区没种小麦，没有面粉，制作不了饺子，便用糯米粉混合粘米粉，制作成粄皮，然后像包饺子一样包入馅料，就成了今天的酿粄。
来源：蕉岭县文化馆
鸡颈粄
鸡颈粄，是客家先祖们，在物资匮乏的年代，利用家常食材“七分糯三分粘”的糯米粉比例，创造出的美味，是客家人在节日里宴请亲友的佳品。因外形跟鸡脖子特别相似，所以取名为鸡颈粄。
来源：梅州电视民生820
来源：梅州电视民生820
汤圆
汤圆，也叫“圆粄”，客家人把制作汤圆，读作“挪（搓）圆粄诶”，旧时，全家人围坐在一起，“挪圆粄”，寓意为“团团圆圆”。客家汤圆的配料中，糯米占了大半，所以更Q弹、更耐嚼。
客家的糯米小吃还有许多
这都要归功于勤劳的客家人
是他们的辛勤付出才有了这么多美食
找个时间，把这些美食都吃个遍吧
来源：梅州文广旅游