各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买了5只土鸡，肚子里有很多黄油，我认为亏了，厨师长却说赚大了！』
奶奶出生那年，正赶上九一八事变，经历过抗日战争、解放战争，吃了不少苦，把父亲几个兄弟拉扯大。今年是她的九十大寿，父亲准备在酒店里好好办一桌酒席，但奶奶不同意，说自己就是个普通老太太，花那个钱干嘛，在家就办就行了，打电话把几个孩子都叫回来，一家人一起吃顿饭。
不得不说，经历过苦难的人都非常勤俭节约，虽然我们小辈想给她办的风光一些，但也怕惹她不高兴，所以就尊重她的意思，分好了工作，父亲写好了清单，我负责去买菜。
虽然在家里办，但档次一点不比酒店差，因为家里有厨师长，也有金牌厨师，而且是给自家人做菜，味道绝对不比酒店差。
长长的清单上，鸡鸭鱼肉一应俱全，都被我一趟一趟买了回来，都是鲜活的，而杀鸡的任务就交给了我。这几只土鸡，是在一个乡下老奶奶手里买的，看到她我想起了奶奶，就把她的鸡全买下来了，一共5只。
给土鸡开肠破肚后，发现每只鸡的肚子里都有一大块黄油，感觉有一斤多重，一只鸡也才3~4斤，取出黄油后重量直接减了很多，我的第一感觉是买亏了。
这些土鸡，我是一斤25元买的，5只鸡花了将近500块，我把鸡装好，准备去菜市场找卖鸡的老太太退钱。厨师长大伯看见我急匆匆的，就问怎么了，我把事情和他讲了一遍，他一把把我拽了回来，说老太太没骗你，你买得不亏，反而还赚了。
我一脸懵地看着大伯，他给我了讲了关于鸡肚子里的黄油的来历，我的心情一下阴转晴，还真是赚了，到底怎么回事呢？
厨师长说，并不是每只鸡的肚子里都有黄油，而且鸡养的时间越长，肚子里的黄油才会越大越重，我买的这几只鸡，至少已经养了2年以上了。
什么样的鸡才会长黄油呢？必须满足3个条件：
①饲养时间够长
黄油也是一点一点积累起来的，普通的饲养鸡40天就出栏了，肯定不会有黄油，而土鸡一般都饲养一年以上，才可能长出黄油。
②进食大量高脂肪食物
养鸡场的鸡，都是吃复合饲料长大的，食物比较单一，只够长肉了，无法积累脂肪。而土鸡整天在野外觅食，吃很多虫子、杂粮、青草等，食物种类丰富，尤其是玉米、黄豆等杂粮，脂肪含量高，过多的脂肪就在体内积累下来，形成黄油。
因此，厨师长大伯说我很幸运，买到了真正的土鸡。
饲养鸡如果符合这2个条件，也可以长出黄油，目前饲养鸡的品种都是白羽鸡，和农村的土鸡还是有很大的区别。
有黄油的土鸡，无论是做炒鸡还是鸡汤，味道都特别香，尤其是炖鸡汤清澈透明，表面漂着一层金黄的黄油，是普通的饲养鸡无法相比的。
鸡肚子里的黄油，除了可以炖汤，还可以干什么呢？厨师长说：炼鸡油！
大伯说，过去奶奶也养了几只老母鸡，每次杀鸡的时候都会把黄油炼成鸡油，装在陶瓷罐子里，嘴馋了就用鸡油炒菜，味道又鲜又香，比猪油还好吃。虽然鸡油的味道很鲜美，但它的营养几乎都是蛋白质、脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
所以，鸡油不适合天天吃，一周吃一次，或是搭配植物油一起食用，更加健康。
以后买土鸡时，如果在鸡肚子里也发现了黄油，可别再像我一样去找人退钱了，说明你买对了，是养了多年的土鸡。
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