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严格说来，如果把制曲的用粮也算上的话，中国的白酒绝大多数都是多粮香酒，北方制曲用粮多是大麦和豌豆，主粮是高粱；南方制曲原料多为小麦。所谓的单粮香酒主要是指以泸州老窖为代表，以高粱为原料的浓香型白酒，但它的曲粮还是小麦，所以至少是有两种粮。称得上纯粹单粮香的酒应该是米香型的酒，因为它的制曲用粮是大米，酿酒用粮也是大米。
至于哪种酒好喝，看你自己的选择，如果要选更丰富的风味和口感的话，多粮混合的酒更加复杂、饱满；如果想追求某一种简单的风味，比如就想深切感受高粱的那种清香，那么单粮香的酒是一个选择。不同的高粱跟不同的酒粮匹配的香气是不一样的，这时用北方的汾酒和南方的泸州老窖进行比较，是比较好的选择，能够体现出同样是高粱为原料的酒主体香气的变化。
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