现如今人们的生活水平得到了很大的提高，越来越多的人喜欢上了喝白酒，可是如今市面上的白酒种类如此之多，甚至家家都打着自己是纯粮酒的称号，我们当然知道纯粮酒好，可是应该怎么辨别呢？总不能别人说什么就是什么吧？最近就有朋友和我说，自己买纯粮酒的时候，被老板骗了，买到了其他酒。那么今天老陈就教你五招辨别纯粮酒的方法，学会了之后再也不会被老板骗了。
首先我们要知道什么是纯粮酒，纯粮酒是我国的特产，由小麦、高粱、玉米、红薯等谷物发酵蒸馏而成。这是我们祖先几千年前留下的智慧，纯粮酒一直存在，但酒并不总是由纯粮制成的。建国初期，我国酒类生产水平约为每吨酒需要消耗3-4吨粮食尤其是酱香酒消耗的粮食最多。当时，为了解决粮食供应问题，让全民喝得起酒，使用红薯和杂粮，作为生产食品的替代品。酒类实行全国推广。这就是所谓的新工艺酿造法，也叫一水三精，即酒精+香精+糖精+水。目前市场上每公斤10元左右的酒肯定是这种。当时，人们直接称这种酒为“勾兑酒”。
但我想告诉大家的是，勾兑酒不仅是含酒精的酒，纯粮酒也叫勾兑酒！这时候你可能会觉得我在胡说八道，别着急，往下看。目前市场上的“勾兑酒”有两种含义，一是：酒精勾兑酒。第二种是酒勾兑酒，由纯谷物制成的白酒，混合在一起以调和味道。市场上的酒基本上都是勾兑的，不管是纯粮还是非纯粮，甚至包括价值数千元的茅台酒。新酿造的基酒必须与老酒混合和调味。相比较勾兑这个词我更喜欢勾调，这两个词是同义词，所表达的意思是一样的。
参考酒瓶背后的国家执行标准，是符合固态发酵法标准的纯粮酒。气味，以酱汁调味酒为例。将几滴白酒倒在手掌上，然后双手合十搓热。纯粮白酒加热后散发出浓郁的酱汁，香气纯正，留香时间更长；与酒精混合的白酒正好相反，它只有味道。气味不仅刺激鼻子，而且有一种奇怪的气味，还不持久。另外就是添加水测试，将开水和酒一一混合。纯粮酒的酯类溶于醇，不溶于水。加水后会沉淀，呈乳白色浑浊。这种方法也不是绝对的，有些含酒精的酒加水时也会加入这种添加剂，使酒变得浑浊。还可以实践，一般来说，如果你平时可以喝半斤，但是你喝了4两，就会头疼，走路绕圈子，躺下睡到第二天醒来，还是头晕，喉咙口渴，就能说明它是一种酒精混合酒。饮用纯粮酒后，起床后第二天即可正常工作，没有任何不适。最后就是点火观察，倒一杯酒并点火燃烧，当酒燃烧时，酒精会挥发，留下水分。这时候喝一口，如果是酒精酒就淡而无味了，纯粮酒不会这样，直接烧了后，虽然酒精还是会蒸发，但是还能散发出浓郁的香味。
如果你确实想了解茅台镇酱香白酒，或者说想寻找优质的酱香白酒，如果你信任我的话，可以私信给我，我会为您推荐一些最适合您饮用的纯粮酿造的酱香白酒。
本文作者老陈说酱香酒( jxmt678 )版权所有未经允许禁止抄袭! 公众号:一品酱香酒文化
街前酒薄醉易醒，满眼春愁消不得。