新京报讯（记者 薛晨）10月20日晚间，因有媒体称“拥有12万余吨优质老酒”的信息不实，被推上舆论风口浪尖的舍得酒业股份有限公司（以下简称“舍得酒业”）发布澄清公告称，公司对其老酒储量以及品质的信息表述均属真实。
舍得酒业就受质疑的两大问题进行了一一回应，首先是老酒储量是否真实。舍得酒业称，公司前期因市场销售规模不大，产量大于销量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列之外的中低档产品销售为主。在此期间，公司累积存储了12万余吨优质基酒成为战略性库存。
而这部分老酒主要用于中高端产品的生产，低端产品并不消耗老酒 。“并且公司每年生产新的优质基酒留存，以确保公司老酒储量的稳定增长”。舍得酒业如是说。
质疑还提到，舍得酒业贮存基酒的罐体，绝大多数是存放普通基酒或食用酒精的碳钢罐、不锈钢罐，并不符合“陶坛贮存优质基酒”，进一步怀疑舍得酒业实际储存在陶坛中的优质基酒数量仅为2万吨上下。对此舍得酒业解释，公司中高端基酒生产出来后，均先储存在陶坛内。考虑陶坛“过气不过液” 的特性，若一直使用陶坛，将导致芳香物质和有益元素挥发损失较大，故公司对每批陶坛持续监测，待基酒在陶坛内“老熟”到相应质量要求后，再分批转入不锈钢罐继续储存，因此目前公司有部分老酒储存于陶坛内，部分老酒储存于不锈钢罐内。舍得酒业同时强调，根据其长期的储存质量对比跟踪，在陶坛内“老熟”之后的基酒，在不锈钢罐和陶坛内储存的质量并无明显差异。
而在上世纪末之前，舍得酒业低价位产品的销量较大，其在上个世纪 90 年代修建的，用于酒体中转及储存固液法、液态法白酒加工产品所用食用酒精的碳钢罐，现已改建不锈钢罐或报废。
争议的第二点来自于“舍得酒业的优质老基酒只是产品滞销的产物”，更进一步质疑舍得酒业实行已久的老酒战略纯属“谎言”。对此，舍得酒业在回应中称，“公司老酒品质真实，有计划保证存储与销售的平衡，品质得到市场广泛认同。”
可以看到，舍得酒业尝试用“平衡”来诠释其对于产销量和存储量的把控能力，强调这种行为不会对产品品质带来影响，更不会影响其老酒战略推进。舍得酒业称，公司基于大量优质老酒，系统推动老酒战略，逐年留存一定比例的基酒。虽然公司近年销售 收入增幅较快，但实际销售量增幅并不大，以至公司每年都有优质基酒增加。
为了保证优质老酒进出平衡，舍得酒业在制定生产计划时，坚持与中长期销售规划保持动态滚动平衡并略大于销售规划的原则；同时调整优化酿造生产工艺，多生产优质基酒。
另外，舍得酒业还强调，公司储存的老基酒都是纯粮固态酿造，未含食用酒精。相关报道中提到公司于上世纪90年代购入吉林天合食用酒精，均用于公司当时生产的低价位产品。而过去因公司销量低，基酒库存压力大而不得不延长发酵时间的窖池，舍得酒业早已邀请第三方专业机构完成了鉴定，鉴定结果表明窖池质量及产出基酒不受影响。
有观点认为，舍得酒业此番澄清是维护其品牌形象的需要，老酒战略是舍得酒业的核心战略，根据舍得酒业此前发布的2021年下半年经营计划，围绕老酒做文章依然是重中之重。舍得酒业称，将继续按照“打造老酒品类第一品牌”的战略目标来发展经销商、进行市场建设、消费者培育和品牌宣传。可以说，在舍得酒业近期规划中，占据绝对多数的资源将投向老酒板块。而舍得酒业也试图将老酒战略贯彻到其营销的每个环节，更大张旗鼓地开展诸如老酒品鉴、老酒培训、老酒传播、老酒展览、老酒论坛、老酒拍卖等活动来为其“老酒第一品牌”的目标服务。
有观点还指出，老酒一定程度上是近年来白酒发力高端、提升品牌价值的重要抓手。尤其是白酒行业高端化、集中化趋势日益凸显，老酒背后所能承载的历史价值、文化价值、消费者信任感，都能最终服务于产品的长期销售，提升品牌影响力和产品溢价能力。而这也是舍得酒业需要维护其老酒战略的关键所在。
新京报记者 薛晨 图片 舍得酒业公告截图 舍得酒业官网截图
编辑 任冬雪 校对 赵琳