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我去过足够多的集市和美食节，我知道你的半热鸭薯条上的木刀叉是餐具的令人沮丧的借口。他们擅长在盘子周围移动食物，但仅此而已。塑料有时效果会好一点，但这对地球不利。还有用冷冻人类粪便制成的 刀？不要让我开始说那些切肉有多糟糕。

刀具的黄金标准通常是钢或陶瓷，但在10 月 20日发表在《物质》杂志上的一项新研究 中，材料科学家描述了他们的最新发明：一把“硬化木刀”大约比不锈钢餐刀锋利三倍. 据马里兰大学材料科学家、论文第一作者滕丽介绍，它可以“轻松”切开一块中等熟度的牛排，并且可以多次使用和重复使用。 “在我们的厨房里，我们有很多用了很长时间的木制品，比如砧板、筷子或擀面杖，”李在一份声明中说。“这些刀具也可以多次使用，如果你重新打磨它们，磨利它们，并进行相同的定期保养。”

用木头做餐具并不是一个新想法——美食节会告诉你很多——但李的团队开发了一种两步法来硬化刀具中的木头，将刀片的硬度提高了 23 倍。这是通过确保木材保留更高水平的纤维素来实现的。

通常，木材仅包含约 50% 的纤维素，它提供了一些结构完整性，其余部分由较弱的分子构成。Li 的两步法能够去除这些较弱的成分，但保留了纤维素。将木材涂上矿物油有助于在使用和洗涤过程中保护其锋利度。

使用高分辨率显微镜，李的团队检查了这把木刀，以确定它为什么保持如此强大的力量。他们发现所使用的两步工艺可以防止缺陷渗入。“一块材料的强度对缺陷的大小和密度非常敏感，如空隙、通道或凹坑，”他在一份声明中说。

该团队也没有停留在硬化的木刀上。他们还开发了木钉，表明它们与传统钢钉一样锋利。

这把刀的功能令人印象深刻，但它的制造过程也很重要。该团队写道，它可能是一种“可再生且低成本的替代品”，具有“替代塑料餐具的潜力”。