羊杂汤，是让我对它“真香”的一道美食。
从前不喜欢吃羊杂一类的东西，因为师傅一旦做不好，吃起来就会很腥。所以也很少尝试，在南阳，专门做羊杂汤的店铺不多，南阳人好像还是更偏爱牛肉汤。
不管喝什么汤，南阳人似乎总是喜欢去十几平方米大小的汤锅上，这小小的店面不知养成了多少南阳人的早餐习惯。
重阳已过，天气越来越冷，南阳的温度骤然下降，寒风凛冽，在这大冷天里，突然就想来上一碗热乎乎的羊杂汤。
经朋友推荐，找到了一家开了十四年专门做羊杂汤的老店，老孙头羊杂汤。虽然经营的是羊杂汤店，招牌却写的是168快食店。
店里生意还不错，附近来往的居民比较多，还有附近工作的工人，有的喜欢早上上班前来一碗羊杂汤，有的便是中午下班来这。
老孙头羊杂汤以前还是一个小推车，在路边售卖，现在已经搬进店铺，而店铺也在去年的时候进行了装修。
店面不算特别大，但也足够坐得下，整体环境感觉非常干净，顿时也多了几分期待，朋友熟悉地点完两碗羊杂汤。
这里羊杂汤10元起，老板非常实在，主动告知我们现在的十块没有以前东西多。我们也表示理解，毕竟物价飞速上涨，老板也要生活。
听到报单后，老板熟练的捏起各种食材，也很实在，食材不过称，双手一量便能称出大概，大概称的食材也从不会少。
羊杂汤其实就是羊杂碎，羊头肉、羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等等，不要觉得这些是上不得台面的东西，它们可各有各的功效，滋补抗寒！俗话说“秋末多进补，冬天能打虎”。
选好的羊杂放进汤锅里，在滚烫的羊汤中来回烫涮大概几分钟，羊杂烫涮的时间把握全凭老板感觉，出锅后撒上葱花，能吃辣的来上老板秘制羊油辣椒，最后再浇上滚烫的羊汤，一份热气腾腾的羊杂汤完成。
汤底用的都是老汤，浓而不浊，用羊骨慢火熬制，熬到颜色发白才算完成。一碗汤不够还能加方便面、饼丝、烙馍。
满满一大碗上桌，也顾不得端坐，趁着热气腾腾，双手抱碗先喝上一口汤，从口腔暖到胃里，羊汤汤白味鲜，汤汁肥而不腻，香浓无膻味，喝上一口回味无穷。
新鲜的羊杂，香而不腻，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。一口羊杂一口汤，滋补了寒冷难耐的脾胃，也温润了整个身体。
十月的第一碗羊杂汤，我先喝为敬。羊杂店不仅是温暖南阳的一道光，也总是温暖着无数南阳人的胃。
老孙头羊杂汤早上从六点到中午一点，下午稍作休息，五点便又开始营业直到晚上十点，夫妻两人日复一日做着这碗特色羊杂汤。
羊杂汤这样的小店里，总是会多上几分安静与闲适。而这十多年的味道只有坐在店里，才能感受到那一份独特的情怀。
168快食店
店铺位置：
南阳市卧龙区南航盛德美对面汉冶路路北