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硬核老店!这家老字号羊杂汤店,汤浓味鲜,暖足无数南阳人的胃!

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吃喝玩乐在南阳 2021-10-21 09:36

羊杂汤,是让我对它“真香”的一道美食。

从前不喜欢吃羊杂一类的东西,因为师傅一旦做不好,吃起来就会很腥。所以也很少尝试,在南阳,专门做羊杂汤的店铺不多,南阳人好像还是更偏爱牛肉汤。

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不管喝什么汤,南阳人似乎总是喜欢去十几平方米大小的汤锅上,这小小的店面不知养成了多少南阳人的早餐习惯。

重阳已过,天气越来越冷,南阳的温度骤然下降,寒风凛冽,在这大冷天里,突然就想来上一碗热乎乎的羊杂汤。

经朋友推荐,找到了一家开了十四年专门做羊杂汤的老店,老孙头羊杂汤。虽然经营的是羊杂汤店,招牌却写的是168快食店。

店里生意还不错,附近来往的居民比较多,还有附近工作的工人,有的喜欢早上上班前来一碗羊杂汤,有的便是中午下班来这。

老孙头羊杂汤以前还是一个小推车,在路边售卖,现在已经搬进店铺,而店铺也在去年的时候进行了装修。

店面不算特别大,但也足够坐得下,整体环境感觉非常干净,顿时也多了几分期待,朋友熟悉地点完两碗羊杂汤。

这里羊杂汤10元起,老板非常实在,主动告知我们现在的十块没有以前东西多。我们也表示理解,毕竟物价飞速上涨,老板也要生活。

听到报单后,老板熟练的捏起各种食材,也很实在,食材不过称,双手一量便能称出大概,大概称的食材也从不会少。

羊杂汤其实就是羊杂碎,羊头肉、羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等等,不要觉得这些是上不得台面的东西,它们可各有各的功效,滋补抗寒!俗话说“秋末多进补,冬天能打虎”。

选好的羊杂放进汤锅里,在滚烫的羊汤中来回烫涮大概几分钟,羊杂烫涮的时间把握全凭老板感觉,出锅后撒上葱花,能吃辣的来上老板秘制羊油辣椒,最后再浇上滚烫的羊汤,一份热气腾腾的羊杂汤完成。

汤底用的都是老汤,浓而不浊,用羊骨慢火熬制,熬到颜色发白才算完成。一碗汤不够还能加方便面、饼丝、烙馍。

满满一大碗上桌,也顾不得端坐,趁着热气腾腾,双手抱碗先喝上一口汤,从口腔暖到胃里,羊汤汤白味鲜,汤汁肥而不腻,香浓无膻味,喝上一口回味无穷。

新鲜的羊杂,香而不腻,羊头肉嫩,羊百叶脆,羊肚丝外脆里嫩。一口羊杂一口汤,滋补了寒冷难耐的脾胃,也温润了整个身体。

十月的第一碗羊杂汤,我先喝为敬。羊杂店不仅是温暖南阳的一道光,也总是温暖着无数南阳人的胃。

老孙头羊杂汤早上从六点到中午一点,下午稍作休息,五点便又开始营业直到晚上十点,夫妻两人日复一日做着这碗特色羊杂汤。

羊杂汤这样的小店里,总是会多上几分安静与闲适。而这十多年的味道只有坐在店里,才能感受到那一份独特的情怀。

168快食店

店铺位置:

南阳市卧龙区南航盛德美对面汉冶路路北

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