见习记者 张瀚文 本报（chinatimes.net.cn）记者黄兴利 北京报道
“请观众不要购买黄牛票，使用黄牛票将无法进场。”——天津国家会展中心外，广播循环播放，在摩肩接踵的人群中，混杂着来自全国各地的经销商、黄牛票贩和发广告的工作人员。会展中心内，第105届全国秋季糖酒商品交易会（下称“秋糖”）正在召开。
10月19日，《华夏时报》记者在秋糖现场感受到，传统酒类展区热度高涨，茅台、习酒、国台、钓鱼台等热门酱酒品牌展区内观众络绎不绝。不过，也有多家酒企负责人在展会上公开表示，酱酒的行情正在逐渐“降温”。
“近年来酱酒火热可部分归因于茅台等酱酒头部企业的品牌故事讲得好，市场买账。”糖酒会现场一位非酱酒企业人士对《华夏时报》记者分析认为，短期内仍将是酱酒的行情，但在下一个周期，消费者也有可能转而偏好清香型或浓香型白酒，关键还是看哪家酒企能讲出更动人的故事。
展览规模刷新记录
走进天津国家会展中心的北广场，除了本次展会赞助商酒鬼酒的广告外，就属国台酒的广告立牌最为显眼。而在经过健康码和行程码的检查后，就是安检环节，之后购票成功的游客通过刷身份证即可进入场馆。
据悉，本次糖酒会共有来自40多个国家和地区的3504家参展商参展。展览总面积20万平方米，展览规模创造了历届秋季糖酒会的新纪录。
记者观察到，今年秋糖，共设置了传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品及饮料、调味品及配料、食品机械、包装及天津展区等七大展区，其中传统酒类占据了其中S10-S12三个展区。
在秋糖展区内，“顶流”非茅台莫属。在茅台的展位前摆放的一个巨大的品牌标识上，“中国茅台，飘香世界”备受观众欢迎，争相与这个标识进行合影。而在另一边，泸州老窖则采用了扫码赢好礼的手段，招徕了不少游客前来参观。
在10月19日秋糖现场，酒业泰斗季克良在《大师》讲堂中，也表达了对酱酒行业的看法。他号召酒企在研究学习酱香型白酒的时候，要慎重选择，充分考虑自然条件，不要随便学酱香型白酒，酱酒的粮耗要高一些，要珍惜粮食。同时，他还表示因为酿酒环节中微生物对环境的要求很高，所以中国的各种名酒、各种香型，它也受环境影响，特别是三个主要香型浓、清、酱，地域性很明显。
秋糖上的“酱酒热”
今年秋糖，酒类最热当属酱酒。在本次展会新增的酱酒专区也吸引了不少观众，习酒、国台、钓鱼台等热门酱酒品牌展厅也很是热闹。
今年以来，白酒行业的投资与收购消息不断，行业景气度明显提升，尤其是在酱酒行业。今年4月，天鹅酿酒集团、海南椰岛相继宣布进军酱酒市场。9月，贵州醇董事长、总经理，枝江酒业董事长、总经理朱伟在今日头条个人号宣布，贵州醇和江苏综艺集团旗下三际投资公司共同全资收购酱酒企业“四川蔺郎酒业集团”。
除了酒企，“外行”们也都在看好酱酒的市场前景。今年3月，有媒体报道修正药业旗下修正酒业集团正与茅台镇酒企洽谈并有意收购该公司；4月，在博鳌亚洲论坛2021年会上，电器企业红牌集团董事长叶志聪透露，集团旗下贵州周大福酒业将投入超过100亿元，在茅台镇用8至15年时间投建酱酒基地，并计划在5年内实现100亿销售额和上市。
但被炒得火热的酱酒市场或将“降温”。宝酝集团创始人、董事长兼总裁李士祎在秋糖一个活动中公开表示，酱酒市场已经进入到一个行业冷静期，过去随便一瓶酱酒就能卖的时代将会过去，整个渠道通过一年的疯狂，未来应该更近理性对待。
近日，关于两起酱酒企业的收并购案告吹，也在侧面显示出行业趋于冷静。10月15日晚，众兴菌业发布公告称，因市场宏观环境发生变化等原因，2021年8月25日，公司决定终止收购贵州茅台镇圣窖酒业股份有限公司。10月19日晚，吉宏股份也发布公告，宣布终止收购贵州钓台贡酒业有限公司。
光大证券研报指出，2020 年酱酒行业凭借仅占白酒行业8%的产能，实现了占比26%的收入和占比40%的净利润，同时产能也有所增加。由于茅台酒价格较高，在市场对酱酒需求的刺激下，许多酒企纷纷涌入酱酒赛道，再加上发展初期渠道利润空间高，经销商积极性也较高，因此在渠道端呈现较高热度。伴随渠道逐渐饱和，酱酒渠道热度下降，将挤出囤积、炒作等部分泡沫，行业发展趋于冷静。
资本“撬动”酒业
尽管酱酒市场在趋于冷静，但资本对于白酒行业的热情依然不减。
近年来，资本对于酒业布局不断加快。云酒传媒创始人秦书尧在糖酒会期间举行的“产业的力量”2021酒业创新与投资大会发布会上表示，这是因为酒行业是一个有价值的产业，而一个高价值、能创新的产业，对于资本，无疑就是高回报风口，就是确定性机遇。
秦书尧举例称，酒企作为利税大户创造了巨大的社会价值。他指出，2020年中国酒业营收总额达到8353亿元，利润总额达到1792亿元，酒业每年上缴国家利税超过1200亿元，相当于修建一座北京大兴国际机场，再加上六座北京南站，或者供辽宁号航母出海巡航48年，可为国家采购“复兴号”动车组700列。
当前，酒业变革突破进入关键节点。在秦书尧看来，在这个过程中，资本无疑能够发挥强大的撬动作用，放大酒企的特质亮点，输出企业的价值优势，让酒企业有更充足的力量和信心打造品质，优化服务，建设文化，最终是推动酒行业的高质量发展。
记者在秋糖现场获悉，“产业的力量”2021酒业创新与投资大会将于12月10-13日在海南海口举办。作为酒业创新与投资大会发起人，秦书尧表示，“围绕产业与资本的对话，延伸到投融资、营销创新、创意创新、产品创新、技术创新等领域”，希望通过展现“产业的力量”，为产业发展凝聚更多更强的力量，让酒业更加繁荣壮大。
白酒行业在资本的助推下又会走向何方？易观新消费行业资深分析师李应涛10月20日接受《华夏时报》记者采访时指出：“隔几年就会有一波大行情，因为白酒属于确定性最强的消费品，国外也是一样的，如可口可乐这些品牌，都属于一类，不会像科技行业一样大起大落，会有大行情或周期性，这个类型的产业确定性很强。”谈到白酒消费热点是否会有转移时，他认为这取决于年轻人的口味会不会改变，还有就是企业营销的带动。
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰