点上方蓝字关注我们，让餐饮更有数
10月20日消息，“内幕纠察局”暗访了世界上最大的快餐连锁店之一的麦当劳，发现麦当劳后台操作不规范、使用过期食材等一系列问题。
“内幕纠察局”暗访发现，麦当劳门店的计时表盘当摆设，为了防止检查，改标签成了家常便饭，隔夜发黑的生菜继续用，规定时间该丢弃的食材继续用，托盘不洗擦擦直接用，漏了三天的奶浆也会继续使用。
暗访还发现，麦当劳不是没有相应的操作规范和标准，但是门店不执行，对于种种不合规的行为，店员一副无所谓的态度：“反正不是我吃。”
这和去年汉堡王被央视315曝出的问题几乎如出一辙，也是各项规定看着很严格，实际上却就是个摆设，连自己的店员都不当回事。
在当时中，我们举过一个例子：某大型快餐品牌，要求门店的卫生间每个小时打扫一次，打扫情况要在表格上登记。这个规定如果能严格执行的话，门店的卫生间必然会很干净卫生。可惜规定在执行的时候走样了，每天负责打扫卫生间的员工，会在第一次打扫完后，就把当天所有的记录全部填满——反正考核的就是这张表而已。结果卫生间非但谈不上干净，反倒让顾客觉得很脏。
“出现这种情况，有的人会说标准没问题，有问题的只是执行。但是，如果一个标准不能落到实处，不能被有效执行，那么它就是有问题的。 汉堡王的标准，如果门店在执行时总是打折扣，那么这个标准也是有问题的——问题就在于它脱离实际。 ”
现在“轮到”麦当劳了。
没想到连麦当劳这样的大品牌都能出现这种事，简直让人忍不住要问一句：还有没有底线？！
今年8月初，有韩国媒体接到麦当劳内部员工爆料，首尔一家麦当劳门店在过期的面包等食材上贴上新的保质期标签，爆料者表示这样的情况，在过去一年拍到过数十次。
事情曝光后，韩国社会一片哗然，麦当劳次日紧急道歉，表示经内部调查确有此事，但只是某兼职生的个人行为，并对这名兼职生处以停职三个月的处罚。时隔两天又再次在官网上解释，为了保证食材新鲜，麦当劳的食材保质期要比市面上标准保质期要短，也就是暗指麦当劳食材即使过期也未必超过标准保质期。与此同时，麦当劳首尔部分门店开始禁止职员工作时携带手机，外卖员则不能到柜台后方、厨房活动。
韩国麦当劳的这一系列举动引发了韩国社会的巨大争议，这期间不断有内部员工曝出其他门店也存在使用过期食材的行为。不少人认为保质期的说法就是玩儿文字游戏愚弄大众。也有人质疑员工如果没有接到上级指示没必要做出这样的举动，事发后涉事店长没有受到任何处罚，由兼职生“背锅”太不公平。很多民众也对企业出事儿总把责任推到临时工、兼职生身上的做法感到愤怒。
尽管韩国麦当劳声明将对全国400多家卖场进行卫生检查，但民众并不买账。多个市民团体在麦当劳韩国总部前进行抗议，韩国各地的麦当劳门店前也不断有民众举牌抗议，人们表示在麦当劳拿出令人信服的解决方案前将抵制麦当劳。
10月8日，麦当劳位于上海的中国新总部大楼“巨无霸魔方MCHQ”正式启用。麦当劳中国董事会主席张懿宸表示，希望以新总部启用为起点，开启麦当劳中国绿色发展的新篇章。
数据显示，麦当劳中国餐厅数量已经超过4200家，今年预计新开餐厅超过550家，平均每十多个小时开设一家新餐厅。
麦当劳中国CEO张家茵表示，麦当劳在中国市场经历了三个阶段，第一个阶段是规模化，第二个阶段是数字化，进行全渠道新零售模式的尝试，第三个阶段是差异化增长，“对未来的展望是更快更大更好，未来将进一步加强用户体验的创新”。
这样的愿景很宏大，也很激动人心，但“千里之行，始于足下”，不管有多么宏大的愿景，作为餐饮企业，食品安全的红线是不能碰的。相信麦当劳很清楚这一点。接下来麦当劳会怎么解决被曝光的问题，监管部门会有怎样的处理，很多人都在关注。
（本文素材来源：内幕纠察局、央视财经、新浪网、南方都市报。）
成为NCBD会员（会员299元/年，有效期至2022年1月31日），可获得10+份付费深度报告，包括但不限于：、、、、、、、、、、、、。有意者请加微信：
文章转载：13802407306
邮箱：hezuo@canbaodian.cn