酒类知识—教你酿造陈酿

都说酒是时间越长越好喝，这句话是有道理的，但又不全对，相信大家刷视频都刷到过开老酒翻车的视频，这些都司空见惯了，但是像几十年的陈酿还是存在的，而且往往能卖出高价，可以见得一瓶好的陈酿其口感味道还是非常好的，那我们如何酿造一瓶好的陈酒呢别着急，小编我慢慢教你。

第一点，我们要选择能够长时间储藏的香型白酒，酱香型和浓香型白酒的酸类和酯类成分多，这两种酱香型白酒和浓香型白酒其中的度数也越高，所以更适合长期存放。而清香型和米香型的微量成分较少，酒体比较纯净，香型清淡，所以不太适合长期存放，一般5-10年左右就可以了。不然酒会变酸，破坏酒体。

第二点就是我们拿到酒之后要进行二次封口，现在的瓶口制作工艺都比较好，但是也只能存放5年左右，五年之后封口出会时间长了，变得腐朽，很容易松动变形，导致乙醇挥发缓慢跑酒。酒精挥发完了白酒也就毁了，所以若是打算长期存放，白酒的瓶口要进行二次封口，先用防水胶带缠紧实，然后把蜂蜡融化，糊住瓶口，这样做虽然不好看，但是可以保存很长时间不会跑酒。这样密封起来的酒不仅酒精不会挥发而且也不会进入外界的空气。

第三点就是不能把酒和异味很重的东西放在一起，首先酒是会缓慢呼吸的，很多人都习惯把白酒放在仓库里，里面除了白酒，还有其他杂物。但是一定要避免有异味和特殊气味的，如果这些东西和酒放在一起，酒的味道会被异味影响。

存放的环境，存放酒的环境尤为重要，其温度湿度，光照度都有所要求，应该存放在温度10-20度左右，湿度70%左右，避免光照，微微通风的环境。这样能保证酒的自然呼吸，也不会影响酒的口感。

最后也是最重要的一点，那就是一定要记得酒存放的地方，不然白酒存放了七八年，却被家具给砸破了，发现时已经成了空瓶了，这就很不好了。

作者：likang989898