俗话说民以食为天，对于吃货朋友们来说，满足口腹之欲就是人生一大快事，而海底捞就是火锅界的翘楚，凭借其体贴到极致的服务，吸引了大量顾客前往。
单以体量来说，海底捞在业内绝对是当之无愧的巨无霸，大体量可以带来高收入，但也要面临更多的问题，出问题后如何应对，这才是对商家真正的考验。
按理说，以海底捞的口碑应该不会出现短斤缺两的问题，但是位于郑州的新世界百货店在15日出现了问题，标称200克的毛肚实际重量只有138克！
发现这个问题是耿女士，当时已是凌晨4点，她和朋友加了一份毛肚，耿女士此前也经常光顾海底捞，她喜欢被人尊重的感觉，对于海底捞的特色菜式也颇有心得。
但服务员将毛肚端上来之后，耿女士却发现了异样，这份牛肚虽然跟以前一样，也是72元一份，但分量和以前的相去甚远。
在她的要求下，服务员拿来了电子秤，结果一称之下满是尴尬，200克毛肚的实际重量只有138克。
耿女士正准备说法，同桌的朋友已经按捺不住大声斥责服务员“保证我200克的毛肚，现在是多少？差多少？”
服务员满脸尴尬地答道“现在138克，差62克！”对于这个结果，服务员也一头雾水，由于当时经理不在场，耿女士一行人只得另寻时间找其理论。
不知道她和海底捞的协商内容是什么，总之是谈崩了，这才找记者曝光。
海底捞回应200克毛肚只有138克
200克毛肚实重138克，缩水四分之一，按每份72元计算，相当于耿女士白白扔掉18元钱。虽然钱不多，但她不知道其他菜品有没有缩水，也不知道其他顾客是否也有相同的遭遇，讨要说法也在情理之中。
耿女士的遭遇引发了网友的热烈讨论，海底捞也在一夜之间成为众矢之的，在此事持续发酵的过程中，海底捞在10月19日给出了正式回应。
我们不是故意的
一、200克毛肚实重138克属实
但海底捞表示并非故意为之，面是员工操作失误，因为凌晨客人较少，员工为了省事提前摆盘后进行冷藏，冷冻时间过长导致水分流失，已于当天向顾客当面解释和道歉；
二、顾客索赔2万元
按照食品安全法规定，商家对不合格食品的赔偿金额是十倍，不足1000按1000赔偿，但顾客拒绝，坚持索赔2万元，海底捞已就此事主动向市场局报告，同时支持顾客依法维权。
顾客索赔2万
平心而论，仅因40克毛肚索赔2万元着实有些过了，但耿女士面对镜头时明确表态“我现在不要1分钱，也不要储值卡，就是想要一个合理的解释！”
相信很多光顾过海底捞的朋友也有这种想法，虽然海底捞称只有一份菜品存在失误，但他们拿不出切实的证据，顾客怀疑此前消费存在类似情况也合情合理，如果不是耿女士无意中的发现，谁也不敢保证类似情况不会再次发生。
冷冻后缩水，这个解释不得不服
笔者并非专业人士，但海底捞的解释确实过于玄幻，毛肚经过冷冻会减重，而且一减就是25%！
解冻会减重这是基本常识，但冷冻会减重这么多着实有些难以理解，希望专业人士能帮忙解惑。
按理说，海底捞这么大规模的火锅店应该在制作食材时全程监控，调监控出来就可以解开疑惑，没有监控还是监控损坏？希望海底捞拿出一个让人信服的解释。