关心奉贤大小事，关注“上海奉贤”一手掌握！
奉贤不仅宜居宜玩
更有着不少令人难忘的传统特色美食
虽然一些已经慢慢淡出在人们的餐桌
但是还有不少小吃
至今仍深受人们喜爱
想要开启属于自己的奉贤美食之旅
那就要先从了解这些传统小吃开始
今天小贤就来给大家介绍几种
价格实惠，独具特色
深受奉贤人民喜爱的特色小吃
带你了解这些让人百吃不腻的美食
Part One。
庄行羊肉
相信你一定听说过奉贤庄行的伏羊节，每年三伏天的时候，大批食客便会慕名而来，而令“老饕”们趋之若鹜的只有一个理由，那就是庄行羊肉！
庄行人与羊肉渊源颇久，每逢岁时节庆，庄行人均有吃羊肉和用羊肉祭祀祖先的习俗。春节、清明节，家家户户祭祀祖先，其中必有的一道菜肴就是羊肉。而单是三伏天吃羊肉的习惯，在庄行地区便已有600多年历史。
传统庄行羊肉选用本地散养山羊，养殖时间长，肉质鲜嫩，香而不膻。羊肉烹制方式虽然并不复杂，却极吃火候，要做到肉烂而不散，肥美而不腻，古人以荷叶包裹，佐以自酿农家烧酒和时令鲜蔬，便成了老庄行人的“心头好”——烂糊羊肉。
庄行羊肉有多种吃法，不仅有羊头汤、红烧羊肉这些传统佳肴，还有许多在其他地方吃不到的创新吃法。最出名的“热气羊肉”，则是经过3小时的快火烧煮，羊肉皮肉相连，肉质紧实，在不加入任何葱姜蒜等调料的情况下，保留了羊肉的原汁原味。
千百年形成的传统饮食文化，让庄行享有“千年伏羊看庄行”的美誉。而作为上海市非物质文化遗产项目，每年一次的庄行“伏羊节”就是吃羊肉最过瘾的时候。
错过的小伙伴，可以试试庄行颇有名气的李记羊肉，也是庄行人民所认准的羊肉老字号之一。
Part Two。
走油肉
走油肉是上海本帮菜的代表“老八样“之一，也是奉贤人年夜饭桌上不可或缺的传统佳肴。就连《舌尖上的中国》，都曾为正宗“老八样”正名打call。其八样分别是：走油肉、咸肉扣水笋、扣鸡、蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮和扣蛋卷，走油肉则位列其首。
传统又经典的走油肉肥瘦相间、层次完美、入口即化、酥烂不腻，尤其是肉皮那一部分特别好吃，既有肥肉的软糯，又没有肥肉的油腻。
用筷子夹起来一块，亮晶晶又颤抖抖的卖相，光是看着就让人垂涎欲滴。其表皮结起漂亮的皱纹，把肥瘦相间的层次完美展现，由此成为很多人年夜饭上最抢手的主菜。
现在走油肉比过去更容易吃到，很多熟食店的档口一年四季都会供应，但买回来却少了很多儿时的味道。不如来奉贤寻一处小店，在烟火里尝尝刚出锅的走油肉，在美食的香气中回顾老奉贤的时光记忆。
Part Three。
塌饼
塌饼，与方言“太平”谐音，寓意“太太平平”。塌饼看起来“圆圆塌塌”，名字叫起来也讨口彩。因此，早些年前除了过年做塌饼，造房子、乔迁也要吃塌饼，图的是“太太平平”。
奉贤庄行塌饼与其他塌饼相比，在材料选择、制作工艺方面都有明显不同。所以就算这一点心在沪郊的黄浦江以南地区已经算多见，但是奉贤人提起塌饼，总是会不自觉的扬起嘴角。
冬天里采摘的麻花郎挑拣洗净，放在锅里烫几分钟，而后拎出来放入面盆，用双手揉搓，待麻花郎茎叶的汁水都揉搓出来后，再用清水漂洗一下。接下来混入面粉和糯米粉进行糅合，直到面粉成了面团，再搓成一个个扁圆形小团，把馅放进去，弯转团面，手心轻轻握紧对压，再用右手五指拿捏边沿，塌饼就成了。
小小一只饼，看起来很简单，但做起来却很麻烦。现在已经很少有人在家里做塌饼了，可是每次想起来还是会怀念它的味道。脑海里情不自禁想起小时候，坐在灶台前，一边烧火、一边看着妈妈娴熟地煎着塌饼……
Part Four。
菜卤蛋
每一种美食都有着关于它的独特记忆，而菜卤蛋，就是满载着奉贤人对于春天的记忆。每年春暖花开之时，又到了奉贤人吃菜卤蛋的时候了。
虽然这款春天气息的农家小点心，每家每户做法可能会有些不一样，但滋味却都一样让人垂涎三尺。有些人喜欢把雪里蕻和开花的荠菜同鸡蛋混一起煮，直接煮出一锅菜卤蛋。而有些人则喜欢挑选不同的绿叶菜，先腌制一大锅菜卤汁，想吃菜卤蛋的时候，再煮上一锅。
菜卤蛋的制作流程相当方便，洗净的蛋先煮熟，把蛋壳敲碎后重新放入锅中。再在锅里浇上准备好的深绿色菜卤汁，等到烧开的时候已经是满屋清香。至于要煨上多久则根据个人咸淡口味来估算，最后就可以打开锅享受美味啦！大家就在这咸鲜味儿中，等待着春天的到来。
Part Five。
艾草青团
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，作为走在时尚前沿的弄潮儿，吃青团已经成为清明节时节必不可少的“仪式感”，由此可见青团作为祭祀的原本功能日益淡化，越来越多的人把它当成是一种特色小吃。
奉贤人做青团通常用艾草汁，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水后，揉入糯米粉中。再用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如孩子拳头大小的绿色的团子。
这样做出来的青团，除了糯香、不黏牙等口感外，外观也无比诱人。碧绿松软的薄皮，带着点清淡的青草香气，再加上清甜的馅料，入口即溶，不甜不腻。看着那翠绿发亮的青团，咬上一口，专属于奉贤人的幸福感油然而生。
Part Six。
灶头菜饭
对很多上海人来说，去过再多地方，吃过再多珍馐，也永远会惦记家中的一碗油润润、香喷喷的菜饭。有的地方称菜饭为“咸饭”，有的地方则称作“咸碎饭”，它是劳动人民在勤俭节约的风俗下，创造的一种美食。
菜饭的核心要义是“菜”。这里的菜特指青菜，虽然是平凡朴实的配料，却散发着难以忘怀的香气。扒拉几口下肚，和着锅底淡淡焦香，每一米粒都透着诱人的咸鲜。
在以前的上海，入冬后家家户户都会烧菜饭。当锅掀开的一刹那，米饭混合的菜肉味满屋飘香，孩子们肚里的馋虫早就按耐不住了！
现在能尝到记忆中菜饭味道的机会是少之又少，但在奉贤庄行镇胖阿姨农家乐，就能吃到地地道道的灶头菜饭。这里的大米配上本地的矮脚青，以地道的肥瘦相宜的咸肉佐味，连锅底的锅巴都无比诱人。趁热吃上一口，满嘴尽是焦香。
当今的我们走过太多的地方
吃过太多的美食
味蕾的要求也越来越高
但是随着回归自然食品的兴起
这些传统美食一定
会越来越受到人们的青睐
相信奉贤这些传统的儿时味道
能打开你心底关于美食最深刻的记忆
报送：奉贤文化旅游
编辑：何语馨
• end •