一勺汤汁浸润下
一颗“百合松果塔”正清香四溢
一锅热油翻滚后
一根酥脆的蛋散呈现着诱人的金黄
这些如艺术创作现场的画面，正来自2021年禅城区“三项工程”职业技能竞赛之第二届“粤菜师傅·禅味佛山”中式烹调师、中式面点师比赛的现场。比赛过程中，数十款精美、创新、美味的名菜、名点轮番上场，无不展现出了佛山厨艺匠人们的精湛技艺。
两大评审组，确保比赛公平与专业
本次大赛由佛山市禅城区人力资源和社会保障局主办，分别在10月11日和10月15日完成了禅城名菜、名点评选及禅城名厨评比三大项目。
为了体现专业度与公平性，本次大赛设置了专业评委组和品鉴组两大组别进行评审，其中专业评委组包括了佛山餐饮名厨、禅城大工匠吴启莹，广东省人社厅中式烹调专家组副组长、广州职业技能评定专家张松龙，中式烹调师国家高级考评员丁明哲三位专家。
评委现场试吃
评委现场评分
名菜作品 展现粤菜新面貌
“金菊鹅蛋蔬菜卷”
“陶醉片皮鸭”
“玉冰烧蟹粉巧遇小仙肉”
这些色、香、味俱全的参赛菜式
均来自佛山近30家
本土及国际餐饮机构
这些参赛单位
共派出了60位当家能手出战
从名菜、名点两大比赛项目
进行了激烈的厨艺较量
参赛名菜：百合松果塔·汤臣华府
参赛名菜：糯香奄仔蟹·永生国际宴会中心
参赛名菜：陶醉片皮鸭·石湾陶醉馆
参赛名菜：金菊鹅蛋蔬菜卷·岭南鹅公馆
参赛名菜：玉冰烧蟹粉巧遇小仙肉·老厨房私房菜
在选手们的参赛菜肴中，不但能体现到这些粤菜师傅们煎、炒、焖、炖、炸等精湛的粤菜烹饪技艺，还能令人感受到耳目一新的创意，如极具美学的精致摆盘，糅合中西的食材搭配，充满寓意的菜式理念等，从而令本次比赛传递出了佛山深厚的饮食文化与推陈出新的粤菜发展面貌。
名点作品 用味觉讲述佛山故事
在名点评选方面
多款精巧有趣的作品
同样令人垂涎
这些名点作品中
不乏洋溢着满满的乡土风情
如浓郁可口的沙琪玛
缤纷四色虾饺……
一下子把人领进了
人潮熙攘的早市茶楼
参赛名点：岭南肥佬沙琪玛·南庄叙福楼
参赛名点：水乡传统酥化鸡蛋散·南庄叙福楼
参赛名点：四色虾饺·南庄悦莱悦顺酒楼
而狮头、荷花造型的酥饼点心
则生动地传递着佛山的
人文和水乡情怀
让人获得味觉满足的同时
还能获得精神的共鸣
参赛名点：狮王争霸·佛山市莹家班餐饮管理公司
参赛名点：荷塘月色（荷花酥）·佛山市莹家班餐饮管理公司
德艺双馨，叫响“禅字号”招牌
除了提供一个高水准的粤菜技艺交流平台之外，本次大赛更是为了培养和选拔更多高素质的粤菜技能人才，为此，在10月15日进行了“禅城名厨评比”项目。30名本土优秀粤菜师傅通过与专家组评委面对面答辩的形式参与该评比。
“禅城名厨评比”答辩现场
从大赛组委会了解到，该场“禅城名厨评比”答辩共围绕烹饪理论、营养及卫生意识、烹饪美学、厨房经营管理、技艺传授等十多个维度进行打分，旨在选拔出专业知识扎实、管理能力强、富有使命与热情的粤菜匠人，并期待这些德艺双馨的优胜者，能够成为行业技能人才的表率，引领佛山美食文化的发展，叫响“禅字号”招牌。
评委向参赛选手提问
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编辑：郑阿强
责编：黄柏琳
监制：谢超贤