地球上所有生命成长都需要能量，而提供能量的物质，有很多对于不同的生活来说，他们选择摄入能量的方式也不一样。植物大多通过太阳来进行光合作用，利用太阳能实现一些能量的转换。
而动物们却因为缺少可以和太阳能直接产生反应的叶绿素，需要依靠外部协助，也就是摄入食物来补充自身消耗的能量，达到生长发育的目的。
自然界中存在肉食性动物、草食性动物和杂食性动物，这些和生物身体构成与大自然的选择有很大的关系，而人类就是最典型的杂食性动物。
但在人类社会中，虽然杂食属于大部分人所接受的饮食规律，但实际上也有偏向于素食或肉食类的人存在。这些或是因为特殊的信仰，或来自于某种心理暗示。
比如一些严谨的出家人和一些较为偏激的减肥人士只吃素食，一些极端喜欢肉类的人基本只爱吃肉等。对于素食主义者和肉类爱好者，到底哪一个更健康呢？有没有什么规律可言？
能量
不管是吃素还是吃肉，人类之所以会摄取食物，最大的原因就是需要补充身体能量。那么能量到底是什么呢？
能量是物质运动转换的量度，它有很多种存在形式，不同形式的能量之间可以通过一些物理或者化学效应相互转化，实现能量的交换和摄取。而在食物中，能量指的就是食物所含有的可以被人体所吸收的化学能，也被称作“生物质能”，某些时候还可以称作“热能”。
植物可以直接通过太阳能的吸收来实现内部的能量转换，但动物只能通过摄取食物营养的方式来补充身体机能所消耗的能量。人类想要身体长期保持一个健康的状态，就要实现能量的平衡，并且能够维持能量摄入的质量。
蛋白质
蛋白质是一种有机大分子，它的种类有很多，性质和功能也各不相同。对人类来说，蛋白质是非常重要的能量物质，因为它是人体内一切细胞和组织的重要组成成分，是动物所有机能中都绝对不能缺少的营养物质。
一般来说，在人体内，蛋白质的总体含量约占人体全部质量的18%，并且最重要的是，蛋白质在生物体内会不断的进行代谢和更新，和人体的生命现象息息相关，是生命物质的基础，甚至可以说：没有蛋白质就没有生命。
而一般来说，蛋白质主要分为动物类蛋白和植物类蛋白，其中含量比较高、更符合人体需要的蛋白类食物属动物类蛋白最佳，比如动物奶、猪肉、牛肉、鸡肉和鱼虾等。
但是，当摄入的蛋白质超过了身体所需要的含量，同样也会对人体造成影响，最明显的就是堆积起来的脂肪层和含量超标的胆固醇。
在正常情况下，人体是不会储存蛋白质的，过多的蛋白质会被脱氨分解，最后以尿液的形式排出体外，所以会消耗大量的水分。
维生素
和蛋白质一样，维生素也是一种有机物质，但是它不会参与人体细胞的构成，也不为人体提供能量。那么，维生素在人体内的主要作用是什么呢？
维生素又被称为“维他命”，从字面意义上讲，就是维持生命的物质。维生素在人体内起到调节作用，主要作用于体内物质的代谢，保持人体健康。
虽然在人体中维生素的含量很少，但它还是人和动物在维持正常生理功能时必须拥有的一种有机化合活性物质，并且因为人体机能不能合成或者合成不足，满足不了正常的身体机能需求，就必须经常从食物中获取和补充。
如果长期缺少维生素，容易引起部分生理机能障碍，从而引发一系列疾病。但是维生素在天然食物中所占的比例也是非常少的，所以如果需要补充足够的维生素，就得多摄入天然素食，保证足量的供给。
素食类多包含各类维生素，可以调节身体机能，达到各项营养均衡。而且素食在一定程度上（豆类和坚果类）还可以代替肉类，补充蛋白质。
调和
长期只吃肉会让身体的脂肪和胆固醇含量增加，从而导致身体肥胖，进而压缩其他内脏器官，引发一系列病变；但同时长期只吃素食也会导致身体缺少必要的蛋白质，都是不利于健康的饮食习惯。
英国相关研究人员曾经进行过生物采样分析，发现在中老年人群中，素食主义者的生物标本相对来说更加健康。但也有一项跨国联合研究也证明，摄入较高含量蛋白质的老年人会比摄入较少的老年人患癌风险更低。
这里的素食主义者并不是代表“纯素食”，重点在于“适量”二字。中国古代讲究阴阳调和，其中也自然包括肉食和素食的搭配。
只有膳食纤维和蛋白质共同作用，才会有更健康的体魄。并且，生命的健康程度不仅仅只在于食物营养的摄入，日常的运动锻炼和保养也很有必要。