点击蓝字
从埃塞俄比亚古国绿树枝头上的野生红色果实，到如今成为人们工作生活中的必需品，当今世界上三大饮料之一，咖啡自被人类初识起历经一千多年历史，经历了近百年的抨击和误解，时至今日还有不少对于咖啡的谣传。咖啡，真的是“魔鬼”吗？
#1
咖啡的起源和发展
COFFEE
根据罗马语言学家罗士德.奈洛伊的记载：在纪元六世纪时，一位埃塞俄比亚的牧羊人卡尔代在赶羊时发现山羊在食用一种红果子之后半夜不睡觉，雀跃不已，好奇之下卡尔代也尝了一些，食后自己也觉得精神非常爽快，从此这种具有神奇功效的红果子就流传开来，而这种红果子就是咖啡。
经过之后几个世纪的发展和传播，咖啡经历了从咀嚼到烘焙再到泡煮这一过程，并且在全球范围内流行开来。特别是在文艺复兴时期，咖啡馆成为科学家、哲学家、艺术家、政治家进行创作和思想碰撞的地方，也可以说咖啡对于推动文艺复兴的发展功不可没。
#2
被误解的咖啡
COFFEE
一直以来，咖啡都有“不健康”的名声，针对咖啡的口诛笔伐从16世纪开始就没有停止过。在17世纪的意大利，这种“黑色液体”被视为“魔鬼的饮料”。直到教皇克莱门特八世迷恋上了咖啡才不得不对这种饮料进行洗礼使其合理化。20世纪初，美国发起了一项抵制咖啡因的运动，这次运动很大程度上是由企业家C.W.波斯特发动的，他是当时美国最大的谷物类商品巨头之一，为了让他的产品能够畅销，他在全国各大报纸上刊登了抵制咖啡因饮料的文章，宣传那些过度饮用咖啡的人会出现神经紊乱的事例，以达到“妖魔化”咖啡因的目的。
20世纪80年代初，美国社会上掀起对咖啡因的恐惧潮，由于错误、局限的研究方法以及当时社会舆论的诱导，不少论文得出了咖啡的负面结论。甚至在1991年世界卫生组织将咖啡列为2B类致癌物质。
#3
咖啡的“真面目”
COFFEE
2016年，经过世卫组织对海量的研究结果进行综合评估，发现没有任何证据证明咖啡会致癌，咖啡终于得到平反，从名单中剔除。2016年以后相继有研究表明，咖啡会降低心血管疾病和多种癌症的风险。
咖啡的主要成分有：咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪等，其中咖啡因是咖啡的最主要的功能成分。
在适量饮用的前提下，可带来如下益处：
一、适当喝咖啡可以燃烧体内的脂肪，促进脂肪的分解具有减肥瘦身的作用；
二、咖啡里面含有镁、钾，能够调节血糖，降低糖尿病的发生率，还可以减少中风的发生；
三、咖啡中含有抗氧化剂，可以清除体内多余的氧自由基，提到保护身体，甚至有防癌的作用；
四、咖啡还具有提神醒脑，促进代谢，缓解便秘，解酒，消除疲劳，活血化瘀等功效。
然而，咖啡因并不是多多益善的。2015年，欧洲食品安全局对咖啡因进行了综合评估，认为成年人每天摄入咖啡因不宜超过400毫克——也就是5杯咖啡的量。超量的咖啡因会使人出现心跳加快、血压升高等令人身体不适的症状，长期摄入咖啡因则会影响人体对钙的吸收。
同时，孕妇等特殊人群需慎重。孕妇大量摄入咖啡因有导致流产、难产或胎儿生长异常的风险，WHO 推荐孕妇每日咖啡因摄入不超过 200 mg，大约是咖啡店一中杯美式咖啡的咖啡因含量。鉴于茶和其他很多零食也含有咖啡因，所以孕妇应该尽量少喝咖啡；对于平时不常喝咖啡的高血压患者来说，喝咖啡以后可能让血压骤然升高。因此，如果血压没有控制好，或者自己没有喝咖啡的习惯，诊断高血压之后，最好远离咖啡。
胃溃疡患者主要是因为胃酸较多对于胃粘膜造成了较大损伤，而咖啡因的摄入无疑会加大对于胃粘膜的刺激，所以胃溃疡患者应该严格避免。
咖啡这个风靡全球让人欲罢不能的饮料，在健康方面着实可圈可点，也逐渐成为上班族和学生党的“续命神器”。咖啡虽好，也需因人而异，适度适量，根据自身情况来把握，才能在享受的同时获得最大的益处。
1
2
3
综合整理：王淼
责编、排版：张嘉真
审核：郑滢