最近到底是怎么回事！柚子怎么就频频上热搜了呢？
按这剧情走下去，简直比大型连续剧还要精彩呐。
先是#秋天的第一颗柚子#窜上热搜，拉响全网“重塑柚子”第一战。
随后网友们纷纷应战，也有不少失利选手出来主动认罚。
#把剥完的柚子给缝上了#，因为整形失败，裂！开！了！
图片来源见水印
自己动手不成气候，索性喊上对象，开始内卷起来。
不就是给柚子皮整形吗？别说是爱心小熊了，龙猫也可以整一个。
最后终于刹不住车，#剥柚子#这个tag索性霸占头条热搜，从昨天早上挂到中午。
网友们的作品确实都很好看，但要我说，柚子皮还是好吃更重要！
手工方面我就不跟网友们一争高低，索性做一道“柚子皮菜式”，鲍汁扒柚子皮。
鲍汁扒柚子皮非我独创，属于粤式家常菜。
中秋节过后，家里柚子皮泛滥，不少广州妈妈都会把这道菜肴搬上餐桌。
好味之外，妈妈们还看重：柚子皮性温，归脾、肺、肾经，具有理气宽中、消食、化痰、止咳平喘的功效。
这里用到了“粤式扒菜”的烹饪技法——
柚子皮用鲍汁调和过的酱汁焖煮，最后先行出锅摆盘，淋上原汁赋予菜肴风味。
柔和的酱汁紧扒柚子皮，漂亮得像一块琥珀。
细腻的海绵孔洞，在不经意之间汲取了饱满的水分，注入咸香的灵魂。
舌面轻轻一压，水花四射，鲜美一下子窜上了天灵盖，好恰！
这道菜做起来简单，成功的窍门在于处理柚子皮上。
柚子皮天生含有一种叫做柚皮苷的柠檬苦素，尝起来发苦，影响口感。
我们只需要“先加盐腌渍，后加糖焯煮”，即可完美祛除。
且这种方法可以快速破坏柚子皮的纤维结构，释放柚子皮原有的清香，吃起来口感会更加柔润。
柚子皮素寡，我们还可以添进菌菇的鲜香+五花肉的荤香，让整道菜搭配起来更加契合。
好吃的程度自不必说，话先撂在这儿了：米饭多煮些，就怕不够吃！
- 鲍汁扒柚子皮 -
[ 食材 ]
柚子皮1个 干香菇10个 后腿肉/五花肉150g 香葱2根 蒜瓣2颗 姜1小块 鲍汁/鸡汁1大勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 盐1小勺 糖1小勺 上海青/鸡毛菜1把 水淀粉1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.柚子皮削掉表皮
2.处理好的柚子皮加1大勺盐、少许水抓腌均匀，腌渍10分钟，再冲洗干净，挤干水份去除涩味
3.煮一锅沸水，加入1小勺糖，放入柚子皮煮2分钟，捞起泡清水挤干水份；再重复1-2次煮+清洗即可完全去除涩味
4.香菇洗净，提前半小时泡发，香菇水保留，一半香菇切花（摆盘好看），一半去蒂切片（方便入味）
5.后腿肉/五花肉切片
6.起锅加入2大勺食用油，煸香肉片，加入葱姜蒜煸香，加入香菇炒香，加入1大勺鲍汁/鸡汁、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖翻炒均匀
倒入香菇水和清水，没过食材，沸腾后，铺上柚子皮焖10分钟入味
7.取出焖好的柚子皮切件，锅里加入1大勺淀粉水勾芡至浓稠
8.碟子依次铺上焯水的上海青、香菇、五花肉、柚子皮，淋上酱汁即可食用
上海青做法：去头一切四，清洗干净，煮一锅沸水加盐油，焯水3分钟
经过咕嘟咕嘟的焖煮，柚子皮早已脱胎换骨，拥有了绵密多汁的口感。
筷子轻轻一戳，柚子皮轻易地分离开来。
在这里，奉劝大家不要猛地往嘴里一塞，很容易被biu出来的汤汁烫到。
锅里的酱汁，也不舍得浪费分毫。
往米饭上一浇，香味一层层地往下渗透，咸鲜诱人。
就着柚皮扒着米饭，感受着丰腴的脂香在舌尖上晃悠，久久不散。
又是一期为你们省钱的“变废为宝”菜谱，大家不妨拿好这个方子，做一道柚子皮菜肴。