导语：秋季，吃萝卜红薯不如吃它，营养极高，遇到多囤点，常吃对身体好！
秋季气候干燥，昼夜温差大，人体易受到秋燥和寒气的入侵。这个时候，多吃一些应季蔬菜，不仅可以抵御严寒、润肺去燥，还可以增强体质、预防感冒和一些疾病的发生。秋天的应季蔬菜很多，像萝卜、白菜、莲藕、山药等等，都特别的营养！除了这些蔬菜之外，还有一种蔬菜既便宜又营养，它就是“芥菜”。
天冷了，最该吃的不是萝卜，而是它，营养特全面，强身御寒少不了！俗语说：“果珍李柰，菜重芥姜。”这句话的意思是说，在众多水果中，最珍贵的就是李子和柰子，而在蔬菜中，芥菜和生姜则比较重要。芥菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、抗坏血酸、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及钙、磷、铁等微量元素。
秋冬季节常吃芥菜，不仅可以去除体内的寒气，增进食欲，促进肠胃消化，促进新陈代谢，增强体质，还可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育，防止坏血病，保护视力，预防骨质疏松等作用。此外，芥菜中富含的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，能够参与机体内的氧化还原反应，增加大脑的含氧量，具有提神醒脑的功效！下面，厨娘就与大家分享一下，芥菜的美味做法！
【腌芥菜疙瘩】
做法一：将芥菜疙瘩清洗干净后，用刀将表皮去掉，切成四半，放到通风的地方，沥干水分，取适量的花椒、干红辣椒、大蒜、老姜，清洗干净，晾干水分后，和芥菜疙瘩一起，装入到一个无水无油的菜坛子里，加入适量的盐和白酒，倒入适量的凉白开水，搅拌均匀后，放到阴凉避光的地方，密封腌制3-5天后，即可食用。
做法二：将芥菜疙瘩清洗干净，沥干水分，不用去皮，也不用切块，直接放到一个无水无油的菜坛子里，根据10斤芥菜疙瘩放1斤盐的比例，加入适量的盐，加入适量的凉白开水，密封腌制7-10天后，即可食用。
【炸芥菜饼】
准备食材：芥菜疙瘩、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、淀粉、食用油。
具体做法：
1.取一个芥菜疙瘩，清洗干净后，用刀削去表皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，这样可以去除芥菜的涩味和辛辣味。
2.将腌出来的水分倒掉，加入1勺淀粉、3勺面粉、3克鸡精，打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让芥菜丝均匀地裹上一层面糊。
3.手上蘸一点食用油，取一小块面糊放在手中，团圆一下，按压成饼，然后将做好的饼胚，逐个放入烧热的油锅中，晃动一下锅，调为中火，炸至两面金黄后，即可出锅。
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