老娘舅餐饮拟A股上市：终端门店数超385家
海底捞回应“门店是否可以举办婚礼”
喜茶在深圳再造灵感特色店，这次以“漂浮”为主题
萨莉亚受中国业务拉动年度净利润或增至5倍
乐乐茶暂别西安市场 最后一家门店停业
蜜雪冰城投资广东珍珠奶茶品牌“汇茶”
把鱼酸菜鱼”获3000万天使轮融资
后疫情时代，本周餐饮业还有哪些动态呢？
2021-10-17
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、今年前三季度696家首店入驻北京 餐饮业态首店过半
今年前三季度共有696家首店(含旗舰店)落地北京，超出2020年全年入驻首店数量513家。其中，今年第三季度新增首店262家，单季度新增首店数量持续大幅增长。
北京市商务局表示，据选址中国数据显示，从首店类型看，在今年前三季度新增的696家首店(含旗舰店)中，全球首店2家，亚洲首店6家，中国(内地)首店44家，北京首店644家。
第三季度新增亚洲首店3家，全部位于北京环球影城度假区，包括城市大道红炉披萨烘焙坊、萌萌牛鱼汉堡寿司餐吧、酷巧-巧克力商店。
2、轻食餐饮成新宠 健康消费受青睐
轻食为何物，轻食不是一种特定的食物，而是餐饮的一种形态。
轻食的“轻”不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
轻食作为近年来一种时尚的饮食方式走红，受到消费者追捧。参与本次调查的大多数为年轻人，他们大多出于减肥及其他健康目的食用轻食。
根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费1次轻食，55.7%的受访者一周消费2次至4次。
3、北京老字号餐饮推“适老”健康餐，重阳节寿桃热销
重阳节即将来临，北京多家知名餐饮企业和老字号的寿桃、重阳糕等产品热销。
目前，护国寺小吃起源店的寿桃每天销量近200个，预计重阳节当天的销量还将有超过10倍的增长。同时，多款营养健康、适合老年人食用的“适老款”健康餐也已经上线。
多家北京老字号餐饮企业已推出多款“适老款”健康餐。华天二友居结合应季食材制作了蜜枣南瓜糕，同春园饭店推出适合老年人食用的红糖发糕，同和居饭店将店内最受欢迎的烤馒头升级为更酥脆的烤花卷。
又一顺用蔬菜、水果汁和面制作了双色重阳寿面，还配上了保温底座，在重阳节当天将送给到店就餐的老人。曲园酒楼也将为在节日当天就餐的老年人送上寿桃。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、老娘舅餐饮拟A股上市：终端门店数超385家
10月14日消息，老娘舅餐饮股份有限公司已于9月末同中信证券签署上市辅导协议，拟A股挂牌上市。
据悉，成立于2000年的老娘舅是长三角核心区门店规模较大、标准化程度较高的中式快餐连锁企业，现终端门店数已超385家，单店日均可出餐超1000份，门店全部位于江、浙、沪、皖。
其中，浙江省内超210家、江苏省内超130家、上海市内超35家、安徽省内超10家。
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2、凑凑10月计划新开12家店
呷哺呷哺集团旗下高端火锅品牌凑凑9月份新开出门店6家，计划10月份新开12家。
其门店重点布局北上广深、香港等一线城市，以及杭州、南京、苏州、宁波等新一线和二线城市，加速抢占高端火锅市场。
3、海底捞回应“门店是否可以举办婚礼”
10月13日消息，#如果海底捞可以办婚礼#的话题冲上微博热搜。
对此，不少网友表示非常有兴趣，“海底捞不能让你们悄悄结婚”“好好奇到时候现场会搞成啥样”。
随后，海底捞对此回应称，“确实有顾客提出这样的想法， 我们正在跟顾客进一步讨论。”
4、本土化倾向显著，肯德基推出北京炸酱面
10月14日，肯德基北京炸酱面新品发布会在北京肯德基前门店举行。自2003年老北京鸡肉卷上市后，肯德基再次推出京味产品，并将传统炸酱面产品带入西式餐厅。
据了解，此次为肯德基在北京首次推出地域化限定产品“北京炸酱面”，并在10月11日至11月7日间限时售卖。
5、啤酒入菜，重啤“开”火锅馆要进军餐饮市场？
啤酒百香果牛肉、啤酒青虾、啤酒脆毛肚、啤酒鸭肠等将啤酒融入菜品的特色菜；花椒味、柠檬味、白啤三款特供的重庆啤酒精酿；蜜桃、青提、橙子、西柚、玫瑰5款啤酒特调……
10月15日，由重庆啤酒和沁集团联合打造的酒厂火锅在九街开火，重庆啤酒和重庆火锅的关系由此更近了一层。
从酒厂火锅的店面设计来看，遵循啤酒厂酿造的逻辑展开，整体看酒厂火锅外形，就好似啤酒生产厂。
三楼是原料生产，二楼是工厂酿造，一楼则是酒吧体验。同时整体由3个罐体串联，保持统一的工业风格。
6、壶·茶馆火锅北京首店落地朝阳区，于10月16日正式开业
壶·茶馆火锅北京首店，于10月16日在北京朝阳区青年路国美第一城正式开业。
壶·茶馆火锅店内主打火锅与茶，以茶水为底，搭配用老鹰茶炒制而成的锅底底料，1:1还原地道重庆老锅底。
门店设计上采用了酷炫的赛博朋克设计，还原了老山城的江湖浩荡，又增添了未来科技的感觉。给予消费者沉浸式的体验。
7、萨莉亚受中国业务拉动年度净利润或增至5倍
10月13日，据日本连锁餐厅萨莉亚(Saizeriya)发布的数据显示，2022财年(截至2022年8月)的合并净利润预计增至上财年5倍的86亿日元。
以中国为代表的亚洲业务增长，日本国内业务也将实现部门盈利。预计2022财年的营业收入将增长19%，达到1500亿日元，营业损益为盈利70亿日元(上财年亏损22亿日元)。
起到拉动作用的是海外业务。按地区观察营业利润的构成，日本国内业务占10亿日元，亚洲业务占58亿日元。
从截至2021财年末的店铺数来看，日本国内为1109家，比上财年末增加20家，时隔2年转为净增加。预计海外店铺数增加37家，达到501家。
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三、饮品快讯
1、喜茶在深圳再造灵感特色店，这次以“漂浮”为主题
10月10日，喜茶深圳壹方天地C区店正式开业。
该门店以“漂浮的喜茶”为设计理念，整体采用围合式布局，从漂浮的热气球等元素中汲取设计灵感，打造了一个舒适惬意的灵感空间，为深圳龙华区核心商圈增添了一处新的茶饮消费场景。
据介绍，喜茶深圳壹方天地C区店位于商场二层，外景通透开阔。根据这一地理位置的特点，喜茶团队以“一进店马上能让顾客放松下来”为目标。
将设计概念定为：“漂浮的喜茶”，期待在深圳这座满载青春与梦想的城市，让人们停下忙碌的步伐，松弛紧绷的神经，享受喜茶的产品与服务带来轻松惬意的“漂浮”体验。
为此，喜茶从漂浮的热气球中汲取灵感，将吧台上方吊顶设计为一个巨大的“漂浮物”，而下方的吧台和四周的圆形桌椅，则象征着随热气球腾空而生的气流，因此也围绕门店空间曲度进行了设计。
为了更好地呈现设计主题，吧台整体采用双曲铝型材塑造出浑然一体的圆润造型，不仅让整个空间更为纯粹，也让中心的吧台漂浮感更为明显。
2、再创新业态！奈雪书屋—奈雪清华南门PRO店开业
10月15日，位于北京清华大学旁的奈雪书屋—奈雪清华南门PRO店正式营业。
奈雪清华南门PRO店以书为主题进行，以原木色和茶色为主色调，打造充满茶香书韵的社交空间。
店内原木书柜以及LOGO墙采用竖向斜面的设计，寓意文化的开放和包容；吊顶采用冲孔板等吸音材料，更好地营造安静舒适的阅读环境；外摆区新增造型墙以书为意象元素，以书卷为造型设计，寓意“开卷有益”。
3、星巴克中国2021秋日限定系列上市
自10月5日起，星巴克将更新秋日限定菜单，江浙沪部分门店将率先推出全新海盐焦糖馥芮芙，并在全国门店同时推出海盐焦糖馥芮白、星巴克爱尔兰风情绵云冷萃、星巴克爱尔兰风情绵云拿铁三款新品。
人气产品燕麦丝绒拿铁也将再度限时回归。除此之外，星巴克还将上新多款限定蛋糕、一款早餐新品和全新女神系列商品。
4、乐乐茶暂别西安市场 最后一家门店停业
据悉，西安最后一家乐乐茶于10月15日停止营业，这也意味着乐乐茶暂时告别西安市场。
乐乐茶关闭或者收缩西安等地区门店，颇有“以退为进”的意味，收缩其处于较为劣势地区的门店，主攻优势地区，以此来增强品牌核心竞争力。
5、Manner咖啡推出6周年活动
10月14日，Manner咖啡在官方微博公布周年庆活动。
2021年10月15日为Manner咖啡成立6周年纪念日，消费者当天携非一次性杯现场点单咖啡饮品，即享免费；10月14日，16日-18日，现场点单可得限定款杜邦环保纸袋一个，限量120000只，送完即止。
6、蜜雪冰城投资广东珍珠奶茶品牌“汇茶”
近日，广东汇茶餐饮管理有限公司发生工商变更，新增蜜雪冰城关联公司雪王投资有限责任公司为股东，公司注册资本由500万元人民币增加至617.28万元人民币，增幅约23.46%。
7、永璞推出茶饮品牌“喜鹊原野”
10月11日，永璞咖啡正式推出中国茶饮品牌“喜鹊原野”。该品牌的产品形态为胶囊浓缩原液，有玫瑰风味红茶、白桃风味乌龙、桂花风味红茶三种口味，主要售卖渠道为天猫旗舰店，目前上线了浓缩原液茶产品，售价在49-139元不等。
8、农夫山泉推出新品“奶茶”
农夫山泉宣布推出新品“打奶茶”系列产品，以“0添加乳粉、茶粉与香精”为核心卖点，采用低糖配方，并特别添加巴旦木原料。
目前已上线茉莉、红茶、乌龙三种口味，净含量380毫升，已在农夫山泉京东自营旗舰店开启预售。
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四、上市投融资
1、“把愚酸菜鱼”获3000万天使轮融资，由浙江云造投资领投
“把愚酸菜鱼”的前身叫“把愚便当”，借助外卖平台的补贴红利期，2019年拥有超过300家门店，以美食广场档口店纯外卖为主。
在杭州拥有自己的食材加工基地，面积超过2000平米。疫情之下，“把愚酸菜鱼”大量门店倒闭，只剩下杭州几家带堂食的临街门店活了下来。
经过复盘，管理层对业务进行了大刀阔斧的改革。将市场上限偏低的卤肉饭品类转变为单人份酸菜鱼，将较为单一的纯外卖模式转变为“堂食+外卖模式”。
因为供应链优势，转型更为从容，7个月内，“把愚酸菜鱼”的门店在浙江遍地开花。改头换面的“把愚酸菜鱼”的次日复购率竟远高于“把愚便当”。
据悉，仅在杭州、宁波每天就有超过1万人进行点单，单店评分长期稳定在4.8分以上，在19个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名第一。
2、春雪食品登陆上交所，募资5.41亿元用于肉鸡智慧工厂建设
10月13日，春雪食品正式登陆上交所。开盘后，春雪食品股价大涨43.98%，为16.99元。其发行价格为11.8 元/股。保荐机构为光大证券股份有限公司。
春雪食品此次上市募资5.41亿元，将主要用于年宰杀 5000 万只肉鸡智慧工厂建设项目、年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂建设项目、肉鸡养殖示范场建设项目、营销网络及品牌建设推广项目、信息化及智能化建设项目和永久补充流动资金。
3、惠发食品参股成立餐饮管理公司，持股30%
10月11日，山东惠发食品股份有限公司新增一则对外投资，投资企业为山东省金达惠发餐饮管理有限公司，投资比例为30%。
山东省金达惠发餐饮管理有限公司成立于2021年10月9日，法定代表人为杜英领，注册资本为1亿元人民币，经营范围包括餐饮管理；酒店管理；物业管理；新鲜蔬菜零售；新鲜蔬菜批发等。
该公司由北京金达物贸公司持股51%，惠发食品持股30%，山东省金泽安农业科技发展有限公司持股19%。
4、预制菜品牌"珍味小梅园"完成数千万元B轮融资
新中式预制菜品牌「珍味小梅园」近期已完成数千万元人民币B轮融资，本轮由星陀资本领投，清科资管、虢盛资本、零一创投和德聚兄弟创投跟投。
据了解，本轮融资将主要用于产品研发、品牌升级和市场推广等方面。
「珍味小梅园」创立于2019年，以“将餐厅级美味搬进消费者的冰箱”为核心理念，瞄准追求健康饮食与生活仪式感的C端用户，提供超过100款预制菜产品，坚持走性价比路线，致力于成为“懂得中国胃的预制菜品牌”。
根据官方提供的数据，2021年7、8月份单月GMV达数千万，同比增长幅度近十倍。
5、调味品品牌“禧宝制研”完成数千万Pre-A轮融资
调味品品牌“禧宝制研”已完成数千万元Pre-A轮融资，本轮由不二资本独家投资。
本轮融资将用于新品开发、零售供应链搭建、KA渠道及线上渠道进一步开拓。据官方介绍，禧宝研制主要面向18-35岁年轻人群提供创意佐餐烹调品。
6、获数百万天使轮融资，21BEAUTY以“冻干即溶果蔬”沙拉切入市场
21 日果蔬纤维清体品牌「21BEAUTY」近日已完成数百万元天使轮融资，「21BEAUTY」是一个主打 0 添加 " 清洁标签 " 的健康食品品牌，2021 年 4 月成立于北京。
品牌特色在于秉持产品配方不超过 6 种食品的设计原则，不添加蔗糖、代糖和添加剂。
此外，产品中的功能性配方，如燕窝酸、透明质酸钠、虾青素和胶原蛋白等原料，均以科学文献每日起效量标准为添加原则，不进行概念性添加。
同时，「21BEAUTY」也联合全球最大的透明质酸钠生产和研发基地——焦点福瑞达集团，在国内成立食品工程研发联合实验室，致力于打造清洁标签与低碳饮食理念。
7、腾讯关联公司入股无糖气泡水品牌“十点一刻”
日前，海羽量酒业有限公司发生工商变更，注册资本由147.83万元增至163.02万元，投资方为腾讯投资、虎扑。
公司旗下有酒类品牌十点一刻MOMENTEN，该品牌以“无糖气泡酒”为切入点，针对18-30岁的年轻饮酒人群，专注于无糖气泡酒的研发、生产、销售。
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五、外卖新零售跨界
1、华为再次申请餐厅商标，此前申请多个已完成注册
近日，华为技术有限公司申请注册“古泽尔丝路美食餐厅”商标，国际分类为餐饮住宿，目前商标状态为申请中。
华为曾申请多个餐厅商标，包括好时餐厅、菲斯特西餐厅、顾澜餐厅、费丽斯西餐厅、柯帝士餐厅、好馔餐厅、朴味餐厅。其中，顾澜餐厅、费丽斯西餐厅已完成注册。
2、天猫关联公司经营范围新增餐饮管理，注册资本10万元人民币
企查查APP显示，9月30日，杭州海兮企业管理有限公司发生工商变更，公司经营范围新增餐饮管理；药品零售；餐饮服务；第三类医疗器械经营；出版物互联网销售等。
企查查信息显示，该公司成立于2021年7月，法定代表人为王旭，注册资本10万元人民币，由浙江天猫技术有限公司100%控股。
3、一心便利与穆庄餐饮携手共创“便利餐饮”零售平台
2021年10月10日上午，“一心便利携手穆庄供应链打造云南人自己的便利店启动仪式”新闻发布会在昆明万达文华酒店盛大举行。会议主题为一心便利携手穆庄供应链启动鲜食计划，打造云南人自己的便利店。
4、京东公布即时零售品牌“小时购”
10月12日，京东发布即时零售品牌“小时购”，目前已接入线下10万家零售门店，订单由达达集团旗下平台达达快送承接。
在京东App上，如果商品带有“小时购”标识，则意味着消费者可以享受到商品小时级甚至分钟级送达的服务。
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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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