█
70岁爷爷创业
开的手工米粉店
（△温馨提示：进这店，整个人会冒着绿光！！）
① 粉由现磨米浆做的
②只做广西特色米粉
# 01
“ 这店走进去，整个人都冒着绿光 ”
华强北的街角处，有这样一家“绿得发光”的小店，每到饭点就坐满了人。店里忙碌的外卖小哥身影，吸引路过的行人想一探究竟。不过进这店得要注意，一不小心脸上就会冒着“绿光”。
来店的大部分客人，是为了吃上一碗手工米粉。自小在南宁长大的“50后”，司徒爷爷是这家店老板。我们刚到的时候，他并不在店里。
■ 店里的粉几乎都是由唐阿姨现磨现切现做，问及原因，她任性的归结于两个字“好吃”！
# 02
“ 粉是现磨现做的，都可以看到”
磨粉的机器和小摊就摆在店门口，进店的客人都可以看到做粉过程。我真的太爱这种设计了，不仅可以看到粉是怎么做出来的，只要你想还可以偷偷“学艺”。
• 米浆，早上8点现磨 •
合格的米浆，米和水的比例要拿捏得当，磨得像牛奶一般顺滑，这样做好的“粉皮”，更易成型，做出来的粉条也更有韧劲。至于用的什么米，阿姨神神秘秘地说了句保密。
▋ “米粉的口感好不好，关键就在于磨出来的米浆细不细了！”
• 别看简单，好的粉皮难做 •
﹍
阿姨熟练地将米浆倒在布上，由中间向四周均匀摊开，差不多10几秒，一块薄而透光的粉皮就做好了。别看做法简单，做出一块中间与周围厚度相当的粉皮并不容易。
▋ “ 就算叫上做了几年的老师傅来，也不能100%保证粉皮中间与四周厚度相当 ！”
• 做这个，手速不快真是不行 •
粉皮蒸好后，在簸箕上摊开对折摆好，动作要一气呵成，因为全店都在等着用粉。差不多从早上8点开始，阿姨就要开始做粉皮了，她说一天至少都要做100张呢！
# 03
“ 店里，它几乎是人手一份哦”
南宁老友粉，很多人都是冲着它来店的，有人还专程坐1个小时地铁过来吃。关于“老友粉”，我还听到了这样一则趣事，它的名字来源于几个人经常去一家店里吃粉，最后就变成老朋友了。
• 料都是现炒的 •
酸笋、豆豉、西红柿炒好后，与熬煮4小时的猪骨高汤一起煮至沸腾，加入猪肉、猪杂和切好的手工米粉。等粉煮好了，一份老友粉就可以出锅了。
• 两种选择：猪肉&猪杂 •
●
猪
肉
老
友
粉
●
猪
杂
老
友
粉
作为广西米粉三巨头之一的老友粉，在这店，基本上是人手一份。这还是我第1次吃，店里有加猪肉或者猪杂两种选择，13.9一碗。在老板的安利下，我开始了“真香之旅”。
吃之前，我还保留着怀疑态度。没想到挂满汤汁的粉，吃起来米香味十足，也很入味。猪肉、西红柿、萝卜等料铺满粉的表面，猪肉吃起鲜嫩，就算是第一次吃也想给它打call。
与螺蛳粉不同，它的口感整体偏清淡，但酸爽劲十足。如果跟我一样偏辣口一些的，可以试试店里特制的辣椒酱，个人真的强烈推荐~
# 03
“ 桂林卤水干捞粉，也是人气款 ”
作为店里另一大王牌，13.9元/碗的桂林特色卤水干捞米粉，让不少老乡来店打卡，也让很多第一次吃的广东人被圈粉了。司徒爷爷说，店里一天卖100多份根本不在话下。
• 锅烧、卤肉加加加 •
锅烧和卤肉被称为桂林米粉的“二宝”，它们都是店里每天现炸现做的。而卤汁就是整碗粉的精髓了，老板介绍说，是用十几种香料熬煮7-8个小时做出来的。
加上酸萝卜、酸笋、豆角等配料，最后配上一碗高汤就可以上桌了。作为桂林米粉的忠实粉丝，早就等不及想要大展身手了。
/
“料多”，绝对是大多数人对它的第一印象了。卤肉和锅烧完全狙击了我的味蕾，嗦粉之前，大口吃肉对我来说，是对这份美食的尊重以及仪式感的体现了。
▅
很多人第一次吃干捞粉，可能会有疑问，汤要倒进粉里拌着吃嘛？其实正宗的吃法是将粉拌匀后，猛嗦一口，再喝口汤。不过尝试下用汤拌粉也未尝不可呢，哈哈！
# 04
“ 近70岁的爷爷，创业开的店 ”
店是去年9月份开到深圳的，今年6月份刚从南山科技园那边搬过来。
■ 跟司徒爷爷聊过后，才知道他已经近70岁了，之前是做媒体出版的，去年尝试创业，开了这家米粉店。
来店的客人有住在附近的，也有特意从远地专门过来打卡的。对司徒爷爷来说，做这店的初衷，不过是因为在深圳这边没有吃到满意的米粉，没想到后来生意越做越好！
///
互动话题
广西粉界三巨头，螺蛳粉、老友粉、卤水干捞粉
哪个是你心中的yyds？
三姐鲜米粉
人均
￥20/人
营业时间
9：00am-次日21：00pm
联系方式
15118099166
地址
华强北振华路63号艺华大楼
交通方式
燕南地铁C出口过马路右转30m
小Tips
1. 人手不多，如遇等餐时间较长，请耐心等待