胡萝卜
被李时珍称为“菜蔬之王”
营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃
那你知道怎么吃更健康吗？
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常吃胡萝卜会收获这些好处
胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。
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健脾益胃
胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。
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护眼明目
胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力也会退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。
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提高免疫力
胡萝卜中含有丰富的维生素A，不仅能保护视力，保护肠胃，还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于辅助抗癌也是有帮助的。
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保护血管
胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进胆固醇的代谢。
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胡萝卜这样吃，营养又健康
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搭配肉类食用
专家告诉我们，想要更好地发挥胡萝卜中β胡萝卜素的作用，需要用一定的油脂来溶解它，所以最好搭配肉类一起炒着吃或者炖着吃。
炒胡萝卜
【食材】胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜。
【做法】
1、胡萝卜洗净，用擦丝板擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。
2、锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。
3、出锅前加一点盐炒匀即可。
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蒸着吃
经常下厨的人都知道，蒸菜，避免了油烟烹制，不但简单快捷，而且健康又美味。
而胡萝卜其实也能蒸着吃，且胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好地释放，吸收利用率更高。
粉蒸豉香胡萝卜丝
【食材】胡萝卜、面粉 、豆豉、 蒜蓉、红椒、 香葱。
【做法】
1、胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。之后在胡萝卜丝中加盐，用手充分拌匀，静置5分钟，利用盐的渗透压榨出胡萝卜中多余的水分。
2、用手攥干胡萝卜丝中的水分，装盘，然后加入2大勺的面粉，充分抓拌均匀即可。
3、然后加入8~10粒豆豉，如果感觉胡萝卜丝还有一些粘连，可再次补充面粉，拌匀至每根萝卜丝都挂上薄薄的一层面粉即可。
4、蒸锅放入水，上汽之后将胡萝卜丝均匀的摊在蒸屉上（薄薄一层即可），然后加盖大火蒸制5分钟。
5、锅中放入油，烧到锅中冒青烟的时候关火。在胡萝卜上加少许蒜蓉、红椒粒、香葱末，将热油均匀淋至其上。
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榨胡萝卜汁
胡萝卜打成汁，虽然会破坏一部分维生素C等营养素，但是其调理脾胃、滋阴健脾的作用还在，也更适合牙口不好的老年人和儿童，能保持胃肠道健康。
花香胡萝卜汁
【食材】胡萝卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黄花菜10根。
【做法】胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。
转自：SBS大健康