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一碗辣汤一个油炸包子 老宿迁人的早晨从“老南关”开始

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宿迁网 2021-10-16 09:14

宿迁网讯(记者 王艳珅)每天叫醒宿迁人的不是闹钟,而是出现在宿迁街头各式各样美味的早餐。捧起一碗冒着热气腾腾的辣汤,再咬一口脆脆的油炸包子,很多宿迁小伙伴的一天,就这样有仪式感开始了。

众所周知的是,很多宿迁人对于宿迁老铺子一直都有着一种特殊情怀,市区老南关早点中心的油炸包子就是这些老铺子其中之一。要知道这些看似简单的美食,背后却蕴藏着这座城市的市井美食文化。

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“老板,盛一碗辣汤,再来两个油炸包子!”10月14日一大早,记者来到位于宿迁市钟吾初级中学附近的老南关早点中心,此时,已经有很多市民在排队了。在这长长的队伍中,不仅有很多大爷大妈,也有很多年轻人。

家住东城水岸的市民张笑说:“我是一名95后,以前家就住在这附近,有时候还没起床,在家里就能闻着油炸包子的香味,然后就赶紧出门买包子吃了。说是被馋醒的一点都不假!”

说到油炸包子,大家可能会觉得太油腻了!不过,老南关早点中心的油炸包子并没有让顾客觉得油腻,倒是意外获得顾客的好评。这里的油炸包子,不仅形状和普通的包子不一样,味道也很特别,扁扁的月牙形包子蒸熟后放到油锅里炸,颜色炸至金黄即可,炸好的包子十分香脆,趁热尝一口,外脆里糯。

家住市区马陵小区的王女士是店里的老主顾了,用王女士的话说,她前一段时间摔伤了腿,拄拐也要来吃!王女士称,油炸包子外壳焦脆,里面却很软和。咬上一口,最先感受到的是脆脆的外壳迸发的香味,紧接着就吃到鲜嫩多汁的肉。王女士说:“我平常不太喜欢吃肉包,但油炸包子里面的肉很少,吃多了也不会感觉腻。”

这到底是怎么做到的?咱们来问问老南关早点中心的老师傅陈永俊。陈永俊今年56岁,在老南关早点中心已经干了几十年了。陈永俊说:“以前我们家店在老南菜市对面,2002年拆迁以后,搬到了现在的地方。”至于为什么油炸包子能油而不腻,陈永俊笑着说:“这是50多年传下来的配方,两代人的心血了!很多宿迁人都好这口,每天大概能卖2000多个包子。”

在老南关早点中心,听说辣汤和油炸包子是绝配哦!对于不少宿迁人来说,早上来一碗热乎乎的辣汤,暖心又暖胃,这段时间天冷就更适合吃了。老南关早点中心的辣汤也挺实在,里面的配菜管够。

给大家盛汤的就是老南关早点中心的老板娘李媛。李媛说:“这一把盛汤的勺子,我是从我老婆婆王淑媛手上接过来的,她今年78岁了。”当记者询问一天能卖出多少锅汤时,李媛笑呵呵地说:“之前我们数过,卖完一锅就在碗里放一粒黄豆,但是一忙就忘记数了。”

现在,在老南关早点中心,吃一口包子,喝一口辣汤,油香混合着辣椒香,那种滋味才叫一个相得益彰。

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