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伴随茅台酒的一骑绝尘,茅台镇三大烧坊你了解多少?

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评评 2021-10-15 20:38

茅台酒是大家都众所周知的,那么关于茅台的前身呢?现在的茅台是由1952年前茅台镇三大烧坊也就是成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊合并而成的,可以说若是没有这三家也很难有茅台酒之后的享誉全国,那么就来具体看看伴随着茅台酒一骑绝尘的茅台镇三大烧坊。

三大烧坊之首:成义烧坊

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图源:百度

成义烧坊始创于1862年,由华联辉历时5年建成,是茅台的正宗前身,也称“华茅”,位于贵州省仁怀市茅台镇,还有着“天下酱香出成义”的美誉,同时也是第一间有“商号注册”的酿酒烧坊。

1951年,成义烧坊公私合营并入茅台酒厂,烧坊酿酒技术主要由郑氏酿酒师郑永福掌握,也就是茅台酒的酿酒大师之一。之后方廷本拜师郑家,成为郑氏传统酿酒技术第七代弟子,掌握郑氏酿酒技艺,并在1984年离开茅台,重新注册“成义”和“成义烧坊”也就是现如今已经成长为茅台镇规模不小的酿酒企业—成义烧坊。

目前的成义烧坊占地面积超过300亩,年产酱酒8000吨,基酒库存5万吨,勾调大师为方廷本先生,其与众不同的还有其窖藏工艺,也就是“天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏”,使得酱酒更具风格。还有一点要说的是,成义烧坊品牌归属茅河酒业,创始人为方廷本,而“华茅”这个商标归属于茅台集团。

金奖之争—荣和烧坊与成义烧坊

图源:百度

荣和烧坊始创于1879年,最开始名为荣太和烧坊后更名为荣和烧坊,主创人为王立夫,所以也被称作“王茅”,也是茅台镇除成义烧坊外第二大烧坊,与成义烧坊共同打通了“酱香酒”的世界知名度,为如今的茅台酒作出了突出贡献。

那么关于金奖之争也是有很多观点的,1915年,在旧金山举行的巴拿马万国博览会中,成义和荣和烧坊两家的酒作为名优特产送展,因在展会上瓶子打破香气传出而获得了一致好评,拿下巴拿马万国博览会金奖,被誉为世界名酒,名扬海外。

但因未进行具体区分,对于奖牌的归属问题也是吵得热闹,官司也打了很久,最后结果可想而知是两家均为奖项的获得者,这也为之后茅台酒的声誉打下了基础。

但在目前,市场上关于荣和烧坊、荣和、荣太和、王茅等的商标问题也是很混乱,仅在茅台镇就存在许多家类似企业,还需进行辨别才好。

恒兴烧坊

恒兴烧坊的前身为“衡昌烧坊”,由贵州人周秉衡于1929年创办,后因破产转让给合作伙伴赖永初,在其接手后,将其改名为恒兴烧坊,并且招入大量员工,扩大生产,产量最高的时候可达到32500公斤左右,远远超过了其他两家产能。

1935年恒兴烧坊由政府接管,转入茅台酒厂,烧坊历史也随之结束。那么之后的1981年赖永初之子赖世强于茅台镇恢复重建恒兴酒厂,即现在的贵州省仁怀市恒兴酒厂。

再来看备受关注的“赖茅”商标,1988年,茅台集团提出赖茅商标注册申请,1996年成功后仍历经波折,直至2014年赖茅商标重回茅台集团,茅台集团也成立了专门的营运团队来承接这一品牌,在知名度上也有了不小的进步,已成长为了10亿级别大单品。

以上就是关于茅台的前身——三大烧坊,这三大也造就了现如今茅台酒的功成名就,但历经近百年的发展也早已发生了巨大的变化,那么唯一不变的应是对酒质的坚持和对酱酒酿造的传承,才能使酱酒更好的发展而不是短暂的站在风口热潮之上。

关于茅台酒你还有什么想知道的?欢迎评论区留言!

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