禁食（Fasting），是指在一定时间内不食用或少食用食物，通常持续时间从12小时到3周不等，有许多研究表明，禁食可以延长多种实验生物的寿命。许多前瞻性临床试验也表明，禁食可以减少与衰老相关的疾病的风险因素，包括心血管疾病，糖尿病和癌症等，还能增强癌症治疗效果。
虽然许多研究提示了禁食能够促进健康、增加寿命，但大多数人经不住食物的诱惑，难以长期坚持禁食。为了解决这个问题，南加州大学的 Valter Longo 教授设计了一种模拟禁食饮食（fasting-mimicking diet，FMD）的方法，这是一种5天为一个周期的低热量饮食方法，来“诱骗”身体进入禁食状态，在不怎么饿肚子的情况下，实现禁食带来的好处。
2021年10月14日，Valter Longo 教授团队在 Nature 子刊 Nature Metabolism 上发表了题为：Fasting-mimicking diet prevents high-fat diet effect on cardiometabolic risk and lifespan（禁食模拟饮食可防止高脂肪饮食对心脏代谢风险和寿命的影响）的最新研究论文。
这项研究表明，模拟禁食饮食（FMD）能够抵消长期高脂肪、高热量的不健康饮食带来的不利影响，减少脂肪积累、恢复心脏功能，为不健康饮食者带来更好的健康和寿命。
研究团队使用几种不同饮食方案的小组进行对比研究，第一组小鼠坚持健康饮食；第二组小鼠喂食高热量、高脂肪的食物（其中60%的热量来自脂肪），这组小鼠变得不健康和肥胖；第三组小鼠在前4周与第二组小鼠喂食同样食物，然后进行为期5天的模拟禁食饮食（FMD），再进行2天正常的健康饮食。
实验结果表明，仅进行了一个周期的模拟禁食饮食，足以恢复第三组小鼠因为4周高热量和高脂饮食的健康危害，它们的胆固醇、血压和体重都恢复到了正常水平，而且寿命也与坚持健康饮食的第一组小鼠寿命相当。
该研究的领导者 Valter Longo 表示，由高脂肪、高热量饮食引起的肥胖是代谢综合征、糖尿病和心血管疾病的主要危险因素。这项研究表明，即使长期高脂肪、高热量的不健康饮食带来了健康危害，也可以被5天的模拟禁食饮食所抵消。
研究团队表示，模拟禁食饮食（FMD）可能是通过减少内脏和皮下脂肪的积累来预防肥胖，这种方法减少的都是脂肪，而不是肌肉等组织，因此不会导致消瘦。这种饮食方式还可以改善心脏功能并预防高血糖和高胆固醇。
模拟禁食饮食（FMD）对高热量、高脂肪饮食小鼠生理和代谢参数的恢复
总的来说，这项研究表明，模拟禁食饮食（FMD）能够缓解高热量、高脂肪的不健康饮食带来的脂肪积累和心脏衰老，从而促进健康，防止早死。
关于模拟禁食饮食（FMD）
Valter Longo 教授
这一饮食方式由 Valter Longo 教授开发，以5天为一个周期，每个月只需完成一个周期。具体来说：
摄入热量：第1天按每公斤体重11-16卡路里；第2-5天按每公斤体重7-11卡路里。
食物组成：第1天为10%蛋白质+56%脂肪+34%碳水化合物；第2-5天为9%蛋白质+44%脂肪+47%碳水化合物。
当然，这里的食物并非随意选择，以蔬菜、水果、坚果为主，蔬菜做成沙拉或炖菜或汤，它们体积大、热量低，产生饱腹感的同时不至于热量超标。脂肪通过橄榄油提供，蛋白质通过坚果提供，碳水化合物则通过少量的糖和蜂蜜提供。
第6天就可以恢复正常饮食，但要注意过渡，以防消化系统过载，也不要立刻摄入大量糖类和肉类。
这显然是一种复杂的饮食方法，Valter Longo 教授也考虑到了这个问题，因此他还成立了一家公司，把5天所需的饮食直接配好售卖，不过价格并不低，一个周期的价格为250美元。
特别声明：本文仅如实介绍最新科研进展，不构成使用和购买建议。
论文链接：
https://www.nature.com/articles/s42255-021-00469-6