大家家里应该都有用过不粘锅，这种锅最大的好处就是，炒完菜之后不会有残留，稍微洗一洗擦一擦就整洁如新了，但是随着不粘锅的普及，也有越来越多的人，对不粘锅的安全性提出了不一样的看法。
不粘锅的涂层致癌？
想必所有人看到这个问题都是心中一惊的，毕竟我们每次炒菜都要用到不粘锅，要真有致癌性，那还得了？
在回答这个问题之前，我们先看看不粘锅的发展史。最早的不粘锅是在上世纪50年代诞生的，那时候由于不粘锅方便清洁的缘故，所以迅速普及。
不粘锅的涂层，原料是含氟化合物，比如说最常见的四氟乙烯，我们也称之为特氟龙，能够抗酸抗碱，而且不溶于有机溶剂，也不容易被侵蚀，是大多不粘锅都会用到的。
但是，关于不粘锅涂层的致癌传言，大多都是由于特氟龙而起的。
【特氟龙】
在上世纪的美国，曾出现过一则匪夷所思的新闻。一位农民家里养了两百多头牛，但是这些牛像是中了死亡魔咒一样，不停地死去，最后只活下来四十多头而且死去的牛都是牙齿乌黑的，看起来很吓人，这件事一直在调查多年后都没有结果。
直到三年前，有一部纪录片揭露了真相。原来，美国生产不粘锅的杜邦公司一直在隐瞒的情况下，偷偷将工业废水倒到河流里，废水里面含有大量的特氟龙助工剂PFOA，而农民的牛就是因为喝了这里面的水，才中毒死亡的。
看到这儿，想必很多人都开始担心了：我们天天用不粘锅炒菜，会不会也像牛一样中毒？
当然不会。
第一，这种PFOA我们国家是严格禁用的，所以只要是正规生产的，有质检合格证的不粘锅，肯定不会用到；第二，就是特氟龙本身，对人体的影响并不大，为什么这么说呢？接着往下看。
不粘锅有没有毒？央视用实验告诉你真相
我们先来了解一下特氟龙这种物质的特性，它首先是耐高温的，一般在260℃以内，都可以保持一个稳定的状态，而我们一般炒菜，锅内温度都不会超过200℃，所以日常情况下，都不用担心特氟龙被人体摄入的问题，接着我们来看实验。
前段时间，cctv联合北京化工大学做了一项实验，直接从不粘锅里面刮下来了一些特氟龙，然后开始加热并进行分析，结果发现，当特氟龙的温度提高到300℃的时候，才会分解。
如果是直接在不粘锅里面加点油，然后加热，那么会出现以下三种情况：当加热到130℃的时候，油温正好，适合炒菜；当加热到200℃时，油锅冒烟，不适合炒菜；当温度高达300℃，油脂也会开始分解，产生有害物质。
所以，我们不难得出结论，日常炒菜做饭，根本不用担心不粘锅的毒性，不粘锅是无毒的。
那么，涂层掉了还能用吗？
不粘锅也是有使用年限的，加上有的人不注意护理，所以用了一两年后，不粘锅上面的涂层就脱落了，这时候想接着用，又担心会不会产生有害物质，这里也来回答下。
不粘锅的涂层掉落后，可以肯定的是，整体结构没有原先那么稳定了，在炒菜的时候，可能确实会有少量的涂层颗粒，通过翻炒跑到食物里面去，然后被我们吃进去。但是不要慌，因为这些少量的特氟龙并不会对人体产生很大影响，是能够被排出去的，影响可以忽略不计。
但与此同时，也不建议大家继续使用坏了的不粘锅，因为涂层下面的金属物质，在高温的情况下，可能会析出重金属元素，对人体不健康。
比起总是更换不粘锅，我们不妨找到不粘锅的护理方式，也是节约成本。
怎么护理不粘锅？
一）减少强烈外力作用，不要用尖锐的铁铲刮划，尽量选择木铲或者是塑料铲翻炒，然后清洗的时候也不要用钢丝球猛刷，尽量选择海绵球或者抹布擦洗；
二）平时尽量不要用不粘锅煮汤，或者是把锅烧干，保证均匀受热，避免局部过度高温，避免焦糊、溢锅等问题；
三）定期更换，除了不粘锅之外，还有很多锅可以选，像铁锅，不锈钢锅等，也可以看情况选择，当出现涂层脱落的情况，一定要舍得花钱换锅。
简单来说，不粘锅没有大家想象的那么可怕，并不会致癌，但是我们也应该正确使用不粘锅，如果涂层掉了，就不能用了，所以大家平时还是应该学会积极护理才对。