龙华巷子里有一家
传奇砂锅麻辣烫店
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❶ 开店20年,很多人跨区也要过来打卡
❷ 店里经常坐满,客人只能被迫打包带走
老板说:“靠这店,我买了3套房,还带出了60个徒弟!”
“ 没有位置坐了,只能打包带走了 ”
店藏在民乐村巷子里的小角落,我们刚到一会,店里 4、5张桌子就坐得满满当当,客人因为没有位置坐只能被迫打包带走。外卖订单的声音响个不停,而这一切的罪魁祸首就是砂锅麻辣烫。
■ “老板你这店太难找了,我和朋友在村里绕了半个小时!”
■ “辛苦了,下次找不到,直接打电话问就行!”
身穿黄色短袖,说话比较平和的胡哥,是这家店老板,四川广安人,2001年来深圳,就靠着砂锅麻辣烫在巷子里火了20年。街坊邻里都是店里的熟客,有人从小学甚至吃到结婚带小孩过来。
“ 一人一锅,随便点,都不贵 ”
这份砂锅麻辣烫别看它平平无奇,却让很多人跨区前来打卡。我旁边桌的那位大哥,就是特意从龙岗专程跑过来吃的,这让我不得不惊叹于“胡哥”麻辣烫的魅力了。
Q:它们家麻辣烫为什么这么火?
❶
近80种食材,随便挑
荤素菜,价格1-4元不等
店里有两个摆放食材的冷藏柜,蔬菜、肉类、丸子等等近80种,多到挑出选择困难症。食材大部分是老板每天新鲜购买的,蔬菜1-2元/签,荤菜2-4元/签。
❷
秘制的汤底和酱料
对于汤底,胡哥有自己的坚持,一定要用新鲜的排骨熬煮3-4个小时。而酱料是他的秘密配方了,整锅麻辣烫的灵魂来源于这里,制作的调料都是从老家那边带过来的。
❸
一人一锅,用砂锅煮才够味
口味根据个人调配
根据食材易熟程度,依次下锅是胡哥的坚持。至于为什么用砂锅煮麻辣烫,他说:“ 刚到深圳那会,在外面吃麻辣烫都是大锅烫的,当时就想能不能用小锅,于是就自己开了家砂锅麻辣烫店!”
■ “用砂锅煮麻辣烫不会串味,一人一锅,口味根据个人调配,差不多4分钟就可以出锅!”
“ 老板,加麻加辣的砂锅麻辣烫来了 ”
胡哥喜欢称呼来店的客人为老板,有时碰到熟人都不用讲,就知道他要点什么。总会有客人跟胡哥打趣说,你们家的麻辣烫是不是有什么魔法啊,感觉一吃就会上瘾。
刚上桌的时候,胡哥会贴心的嘱咐趁热吃。如果觉得味道淡了点,还可以在调料区自己配一碗料。随便舀一勺都是满满的料,此时的我们根本顾不上烫,只想大块朵颐,哈哈~
牛肉
4元1签的牛肉是很多人的心头爱了,听说吃这个得要早点,不然来晚了就吃不到了。裹满汤汁的牛肉,吃起来很鲜嫩上头,难怪这么抢手。
腐竹
对我来说,腐竹可以说是吃麻辣烫的精髓所在了,香脆的腐竹在锅中,吸饱了汤汁开始膨胀。挂满汤汁的腐竹轻轻一咬,实在是太让人满足了。
牛肉丸
牛肉丸估计是很多人吃麻辣烫必点,胡哥说,每天丸子都要补两三次货。不过根据本人吃牛肉丸的多年经验来说,吃的时候不能太心急,不然会像我一样被烫着。
还有这些,也不容错过哦
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腊肉、蟹棒、青菜等等也是麻辣烫的重头戏,我最喜欢吃里面的腊肉,因为平时在麻辣烫店里很少看到,这次被老板狠狠安利了一波后,被彻底圈粉了。
“ 靠这店,我在老家买了3套房 ”
做麻辣烫之前,胡哥在老家做过厨师。虽然刚开店的时候生意不好做,但他还是咬牙坚持了下来。提起开店的经历,他最得意的就是在老家买房了,还带出了近60个学徒。
■ “ 在深圳开店20多年,我在老家买了3套房!”
来店大部分是村里的老熟客了,有些人尽管搬走后,依然会特意回来吃一顿。对于生活在这里的人来说,也许它早就不是一份简单的砂锅麻辣烫了,还承载着部分人的成长回忆。
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互动一下
说起砂锅,你最先想起的美食是什么?
川渝麻辣烫
人均
¥20/人
营业时间
10:30am-次日01:30am
联系方式
13530097087
地址
龙华新区民乐村一区113栋102
交通方式
距地铁6号线梅林关站B口步行430m
小Tips
1. 店铺难找,建议先找到麦当劳,对面直行100m到达
2. 人手不多,如遇排队,请耐心等待
3.附近可能不方便停车