之所以现在的患癌人数越来越多，主要是因为我们身边潜在着很多的致癌物质，有可能你在吃饭的时候就会不小心吃进一些致癌物，如果长期摄入一些致癌物，就有可能会诱发各种癌症出现，注意这并不是在开玩笑，也不是在吓唬你，真的有这种事。
就比如身边最常见的发霉的食物，这些食物当中大多含有黄曲霉素，黄曲霉素已经被世卫组织列为一类致癌物，确实对人体有致癌作用。
平时在吃东西的时候，不小心吃到了很多黄曲霉素，体内就会摄入过多的致癌物，时间长了也会诱发癌症出现。
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉在代谢过程中产生的，经常隐藏在发霉的食物中，这类物质具有肝毒性，会直接攻击肝脏组织，诱发肝癌。
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一般这些食物当中含有大量的黄曲霉素，劝你最好少吃。
发苦的坚果花生
如果你在吃坚果花生的时候，发现有一种苦涩的味道，多半是发霉了，建议赶紧扔掉，并且用清水漱口，发霉的坚果花生里面更容易滋生黄曲霉素。
发霉的玉米谷物
潮湿的天气中，粮食作物更容易滋生黄曲霉素，尤其是玉米，如果发现玉米上出现了绿色的毛，多半是产生了黄曲霉毒素，对于这种玉米尽量别吃了。
变质植物油
变质的植物油中常含有大量的黄曲霉素，比如变质的大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油、菜籽油等，都有可能导致黄曲霉素中毒。
黄曲霉素对于肝脏组织的破坏性极强，如果长期使用变质的植物油进行烹饪，很有可能增加罹患肝癌的风险。
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世卫组织公布一级“致癌清单”：4种食物尽量少端上餐桌
除了黄曲霉毒素具有致癌性以外，在生活当中还有很多致癌物，下面给大家总结一下，最好远离。
槟榔
槟榔被多个国家列为致癌物，很多国家都已经禁售槟榔了，在我国也已经开始禁售槟榔，槟榔之所以挚爱，就因为槟榔当中含有槟榔碱，会导致口腔黏膜下纤维沉积并且发生病变。
经常吃槟榔的人患上口腔癌的风险会大大提高。
加工的肉制品
加工的肉制品一般会采用腌制烟熏风干暴晒的方式进行加工，为了防止变质，还会加入很多防腐剂，正因为这样的加工方式和添加剂，也是导致致癌的关键因素。
比如腌制的腊肉里面就含有亚硝酸盐，进入人体之后会形成亚硝胺，亚硝胺也具有致癌性。
久泡的木耳
在现实生活中，很多人因为误食了酒，泡的木耳，出现了食物中毒的情况，木耳久泡之后会出现米酵菌酸，米酵菌酸比较菌酸也具有一定的生物毒性，长期吃也容易引起食物中毒，诱发癌症等不良反应。
腐烂的生姜
生姜储存不当的话也容易发霉，生姜发霉之后里面会含有黄樟素，这属于一种毒性很强的致癌物，长期吃发霉的生姜也容易引起肝癌，食道癌等疾病出现。
民以食为天，我们每天为了生存下去都要摄入一些食物，给身体补充能量，但是我们身边的食物却存在着很多安全隐患，我们几乎暴露在癌症风险中，因此在饮食选择上就非常重要，尽量少吃一些容易产生致癌物质的食物，多吃新鲜的食物，尽量少吃加工的食物，这样才能减少癌症发作。