据说鲁迅先生在熬夜写稿时，常备的夜宵就是条头糕。卷成长圆形的条头糕表面撒满星星点点的糖桂花，中间夹裹豆沙，轻轻咬一口，桂花香四溢，顿觉满口生津。天潼路上大大小小的点心店中不乏历史悠久、口碑不俗的老字号店家。
文/惜珍 画/李知弥
时令糕点和豆浆西施
上海糕团色彩艳丽娇俏可人
天潼路上的美食最令人津津乐道的是路上散落着的大大小小点心店，这些点心店中不乏历史悠久、口碑不俗的老字号店家。
名气最响的当推天潼路福建北路口的万成兴糕团店，这家店糕团品种多，用料讲究，做工精致，素以白糕、红寿桃、青团、黄松糕、黑芝麻糕等五色糕团为主体，买齐了放在竹篮子里，糕团下衬着一大片碧绿的荷叶，看起来像是荷叶上卧着一朵朵色彩艳丽的鲜花，色香味都有了。即便寻常糕点他家也做得与众不同，入口软糯的赤豆糕里裹着一粒粒暗红色赤豆，一口咬下去酥软喷香。
表皮嫩黄的双酿团呈半透明状态，似乎吹弹可破，团子里却藏着足足的豆沙和黑洋酥两种馅，而且彼此间互不穿透，两种不同美味在舌尖交集，带来奇特的味觉享受。卷成长圆形的条头糕表面撒满星星点点的糖桂花，中间夹裹豆沙，轻轻咬一口，桂花香四溢，顿觉满口生津。据说鲁迅先生在熬夜写稿时，常备的夜宵就是条头糕。
还有清凉松软的薄荷糕，上面一半是黄绿色，下面一半是白色，中间夹着豆沙馅，清凉爽口。我比较喜欢定胜糕，喜欢它粉妆玉琢的浅红色，叠成一对对的，吃起来松软香糯有嚼劲。听我外公说，定胜糕是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后来就被称为定胜糕，寓意吉祥如意。
万成兴还会随时令变化推出各种应时糕点，如清明节前，会推出一款独特的青团。万成兴的青团用的是艾叶，色泽偏深绿，有着山野特有的清香，略带一点点苦，糯米团里包裹着的是甘甜细腻的桂花豆沙馅，艾叶苦味的融入使青团不至于太过甜腻，入口回味无穷。每逢清明节前，天潼路上的居民几乎每家每户都会买上一些，甚至还有从很远的地方慕名而来购买的。
万成兴的时令糕点还有端午粽子、立夏酒酿、夏令冷面、中秋月饼、九月敬老重阳糕、冬令汤团、春节年糕、春卷、元宵、八宝饭等，浓浓的民俗文化风情在店堂里一年四季荡漾。
李知弥 绘
万成兴对面的天潼路福建北路西北角，有一家饮食店，名字已不记得。这家店楼下卖油豆腐粉丝汤、糍饭和豆浆，楼上是茶楼，楼上的茶客在喝茶的同时，会点一些楼下供应的点心，让小伙计送上去，这也算是一种风雅了。
李知弥 绘
和万成兴可以媲美的是靠近河南北路的天潼路606号的録源斋豆浆店。这家老字号豆浆店据说是由黄岩人戴钱海在1882年创办的，到1936年转到子女一辈。
面朝天潼路的録源斋为单开间门面，前店后工场。他家的豆浆采用的是上等东北黄豆，以纯手工碾磨，通常为一人加料一人磨，碾磨豆浆的两个伙计从半夜起就开始操作，磨一桶豆浆需两三个小时，然后沥出豆渣，倒入大铁锅里烧煮。煮滚后的浓豆浆要匀出来，剩下的豆浆开始加水再煮，需随时掌握好浓度，以加水或加浓浆。成品后的豆浆，热气腾腾，豆香纯纯，豆浆浓度保持在5度以上。録源斋豆浆以自己的特色著称于市，品质好，回头客多，生意异常兴隆。
録源斋的豆浆有甜豆浆和咸豆浆两种，甜豆浆只需加上精致绵白糖，热气腾腾地端上桌，香气四溢，甜蜜可口。而咸豆浆的制作则要繁杂得多，为了保证咸豆浆入口有足够的鲜度，録源斋用的是东海宁波的虾皮，酱油则是半年以上的纯酿白酱油，加以扯碎的油条、榨菜末等，最后不忘记淋几滴平望的辣油，再撒上把碧绿的小葱段。端到桌上，但见白色豆浆上间隔着咖啡色的辣油，红色的虾皮，绿油油的葱花，客人未曾开吃便觉赏心悦目，而碗内的豆香、葱香、酱油香随着碗内热气袅袅飘散，更是诱得人食欲大振，胃口大开。如是，这家豆浆店的名气便越做越大，逐渐成为名店了。
新中国成立后，録源斋扩大为两开间门面，考虑到客人光吃豆浆难以果腹，还得配上干点心，録源斋就趁机做起了大饼。
録源斋的大饼分甜大饼和咸大饼，甜大饼里裹有白糖，趁热咬一口，里面的糖浆会哧溜钻出来，饼上撒着一粒粒芝麻，吃起来又香又甜。他们的咸大饼做法也很考究，先是在面团上刷一层油，使之起酥，然后撒上葱花，香味扑鼻。他们还生产油条，油条是要趁热吃的，録源斋门口的油条炉前就常常排着长长的队伍，刚煎好的油条又香又脆，裹在大饼里吃是绝配。糍饭裹油条也是録源斋的特色，在糍饭里放一勺白糖，油条香、白糖甜、糍饭糯，就着或咸或甜的豆浆，端的是人间美味，难怪店堂内整日挤满了吃客。
李知弥 绘
録源斋除了豆浆点心脍炙人口外，他家还有别人家没有的宝贝，这使这家小小的豆浆店想不出名也难。因为这家店里出了位豆浆西施，她就是店老板的女儿、芳华越剧团的头肩花旦戴忠桂。上世纪五六十年代时越剧在上海滩风行一时，那时的越剧演员就像如今的歌星一样受人追捧，我们这些女学生当时都是越剧迷。戴忠桂与有越剧皇帝之称的尹桂芳搭戏，是当红越剧花旦。尤其是她在芳华的名剧《陈琳与寇承御》（又名《狸猫换太子》）中扮演侠肝义胆的宫女寇承御，唱作俱佳，名噪一时。
许多不是住在天潼路的越剧迷在看了尹桂芳和戴忠桂合演的这出戏后纷纷慕名循迹来到天潼路上的録源斋，为的是看一看这位越剧名角的台下风采。即便无缘一睹芳容，坐下来喝碗豆浆西施家的豆浆，也是一种心理上的满足，天潼路録源斋的名气就这样一传十十传百地越来越响了。
作者及画家介绍
惜珍
惜珍，本名朱惜珍。上海作家。
著有《海上学人——一蓑烟雨任平生》《永不飘散的风情》《花园洋房的下午茶》《梧桐深处的别恋》《走近草根艺人》《在上海寻找上海》等城市文化主题专著。2016年出版的《永不拓宽的上海马路》（全三册）至今已多次重印，其电子书已被美国斯坦福大学图书馆和埃默里大学图书馆引进。
2018年与朋友共同创作出版长篇小说《面朝地中海的房子》。
2020年被评为静安区十大公共文化旅游人物。
2021年出版散文集《上海：精神的行走》（上下册），以作家的眼光去写城市的前世今生，用文字描绘出一幅幅气韵生动的城市画卷。
李知弥
毕业于中国美术学院，当代水墨艺术家。现居上海。
出版有《时辰》《知弥先生心画》《常相知》《君自故乡来《万物与我》等画集，《周作人文集》《朱光潜书系》《上海小吃指南》《山野、清风与明月》《幸福就是一家人共度三餐四季》《爱——外婆和我》《走啊走》《美丽诗经》（合著）等插图绘本。
日子 李知弥
编者按：
本栏目来源于1994年2月8日创刊的《静安报》副刊《百乐门》。在微信平台，“百乐门”将以全新形式向读者展示。每周定期推送，换个角度阅读静安。投稿可发至 jinganbao2016@126.com
作者：惜珍
图片：李知弥
编辑：施丹妮
美编：王菲
栏目主编：施丹妮
图片来源上海文化出版社《时辰》《上海小吃指南》，摄影来源图虫创意
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