土豆被称为十全十美的蔬菜,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。中医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效,今天教大家做一道酸菜土豆丝,口感酸辣爽脆,百吃不厌,希望大家喜欢!
食材:
土豆、红辣椒、青辣椒、酸菜、香菇
调味料:
盐、糖、味精、香油、胡椒粉
做法:
1.土豆洗干净以后去皮,然后切丝放在容器里泡水,把土豆里面的淀粉给泡出来,这样炒起来更爽脆,如果不泡水直接下去炒,这样炒起来会有粘粘的那种感觉,沉淀以后把水倒掉,里面有一层白白的粉,这个就是我们俗称的太白粉,也叫马铃薯粉,可以作勾芡使用。
2.红辣椒去掉里面的籽,然后切丝备用。
3.青辣椒也切成丝备用。
4.酸菜洗干净以后切丝放在容器里泡一下水,因为酸菜的咸度比较高。
5.香菇先洗3-4次,洗干净之后泡水,泡软以后沥干水分,去掉香菇头,然后切丝备用,这道菜的材料就准备好了。
6.起锅热油,先放入香菇爆香,再放入红辣椒和青椒,一起翻炒一下。
7.再把酸菜也放入锅中翻炒,调入少许糖、盐、味精、胡椒粉,盐不用放太多,因为要考虑酸菜的咸度,一起翻炒一下。
8.接着放入少许素高汤,把土豆丝也放入锅里面,再放入几滴香油,增加它的香气,稍微翻炒一下就可以准备起锅装盘了。
编后语:
儒家所谓「见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉」。佛教经典中提到,要不断大悲种,慈悲而不杀害动物生命。吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心,让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注,每日持续更新,愿更多人加入纯素生活,阿弥陀佛!