人们虽然知道重金属对身体不好，但是重金属到底是什么？从哪里来？对身体哪不好？这些问题却不是很清楚。本期九迴就跟大家好好聊聊这个无处不在的“坏东西”。
什么是重金属
重金属是指密度大于或等于4- 5 g/cm3的金属，它广泛存在于我们日常生活中的饮食和物品中。在自然界重金属大约有45种左右。如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等。
但通常说的危害人体健康的重金属主要有汞、镉、铅等生物毒性显著的重元素。它们非常难被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，会成百上千倍地富集，最后进入人体。
重金属是怎么钻进人体的
重金属可谓是防不胜防，一不注意就钻进人体。随着人类对重金属的开采、冶炼、加工以及工业废水的不当排放，造成大量重金属进入大气、水、土壤中，造成了严重的环境污染[1]。在中国，每年大约有46700hm2的土地受到重金属的污染[2]。
不仅如此，有些地方的自来水、纸张、茶叶、化妆品、儿童玩具和部分水果、蔬菜、动物，尤其是海鲜类和动物的内脏等都含有重金属，它们会通过呼吸道、消化道、皮肤等部位侵入我们的身体，威胁我们的健康。
重金属毒害“说明书”
那么大家总是说重金属危害健康，到底是怎么危害人体的呢？好奇宝宝九迴翻阅了大量资料，为朋友们总结了关于它们的一份毒害“说明书”。
镉（Cd）
镉在多种食物中都有，尤其是贝类、海鲜、肝脏等，除了食物，在纸张中也有，有研究表明，镉侵入人体将对肺、肾、肝、免疫系统和生殖器官等产生一系列损伤[3]。
形成尿路结石、肾结石、支气管肺炎、肺水肿等疾病，另外镉还是十大公害病中疼痛的祸首之一，它侵袭骨骼，造成骨质疏松、骨软化，进而出现疼痛。所以在平时应该减少摄入那些含镉多的食物，而且应该多注意饮食卫生。
汞（Hg）
汞是大家最熟悉的金属元素，它不仅在体温计中有，在纸张、食物、化妆品中也有。而且汞在常温下就能蒸发，人通过呼吸或者皮肤接触就能让水银侵入体内，如果汞值超过 0.05 mg/L 时即可引起汞中毒[3]。
人若食用 0.1 g的汞就会造成肺、肾、肝、神经系统的严重损伤，导致中毒身亡。所以爱美的女性朋友们，要注意了，选择合格无毒害化妆品和彻底的卸妆是安全的首要保障。
铅（Pb）
铅在自来水、纸张、食物、化妆品、儿童玩具、茶叶中都有，但铅笔中没有。铅几乎每个人都能接触到，随时都可能出现铅中毒，导致铅性贫血和高血压；出现运动和感官异常；损伤小脑和大脑皮质细胞、干扰代谢活动、降低机体免疫力，易患肿瘤和传染性疾病。
- 在孩童时期，会导致智力低下；
- 对于老人，会导致阿尔兹海默症；
- 对于女性，会影响其生育能力，导致不孕不育、流产或者死胎；
- 对于男性，同样会影响生殖过程的各个环节，导致不育[4-5]。
所以对铅的防护尤为重要，饭前洗手、食物洗后再吃，少喝茶，且应该洗茶后再喝，小朋友一定不要咬玩具，少用护肤品，女性在备孕期、孕期、哺乳期都不要化妆，平时也要注意少用美白类产品。
真中毒了怎么办？
那如果体内重金属超标了怎么办？别担心，九迴告诉大家一个秘密。那就是在我们人体内，其实是存在一些可以用来缓解重金属中毒的物质——多肽。
第一个叫谷胱甘肽，其在体内分布极为广泛，半胱氨酸上的巯基为其活性基团，可以与多种重金属螯合，形成具有一定结构的配位化合物达到解毒效果。还有一种是叫金属硫蛋白，与谷胱甘肽类似也是依靠巯基螯合重金属进行解毒的。
但如果体内的解毒物质忙不过来，真中毒了还有救吗？别惊慌，还有种叫做益生菌的物质正等着收拾重金属呢。
虽然目前国内外将益生菌用于重金属中毒治疗的报道仍十分少见，但大量围绕益生菌生理功能和重金属毒性的研究已经表明益生菌的某些特性使其具备了预防和缓解重金属中毒的潜力，主要集中在以下 3个方面：
益生菌对重金属的吸附与结合
如Ibrahim 的研究表明，1 株鼠李糖乳杆菌对镉的最大吸附量可达 18.6 mg/g 菌体质量，而其对铅的最大吸附量可达到 49.3 mg/g 菌体质量[6]。
益生菌对机体氧化损伤的修复
重金属对机体产生毒性的 1 个主要机制为重金属诱导产生活性氧自由基，导致氧化损伤。大量研究表明，益生菌具有优良的抗氧化性质，对多种疾病引起的机体氧化损伤都具有较好的缓解作用[7]。
益生菌促进微量元素的吸收
锌、钙、镁等人体必需元素能与重金属产生竞争性吸收，使机体对重金属的吸收降低。而益生菌就具备促进机体吸收这些必须元素的功能[7]。
虽然有益生菌可以抵挡重金属，但谁都不希望自己中毒，而这就需要每个人从自身做起，保护环境，避免我们赖以生存的家园被污染，同时也要做好自身防护，尽量减少重金属的摄入。
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参考文献：
[1] 张何,罗程印,傅昕.模拟肠道环境下肠道益生菌对三种重金属离子的富集作用的研究[J].食品工业科技,2015,36(21):349-352+357.
[2] Ali H, Khan E, Sajad MA. Phytoremediation of heavy metals—Concepts and applications[J]. Chemosphere, 2013, 91(7): 869-881
[3] 减 琳，姜登东 . 汞对人体的危害及其预防 [J].中国个体防护装备，1999，（1）：36-37.
[4] 韦友欢，黄秋婵 . 铅对人体健康的危害效应及其防治途径 [J]. 微量元素与健康研究，2008，25（4）：62-64.
[5] 姚智卿 . 铅对人体健康的危害 [J]. 微量元素与健康研究，2011，28（5）：67-68.
[6] Ibrahim F, Halttunen T，Tahvonen R，et al. Probiotic bacteria as potential detoxification tools：assessing their heavy metal binding isotherms[J]. Canadian Journal of Microbiology，2006，52（9）：877-885
[7] 陈卫,翟齐啸.益生菌对食品安全危害因子的拮抗与减除[J].中国食品学报,2014,14(11):1-10.