啤酒，红烧鸭，配料，白条，鸭，啤酒，洋葱，姜，肉桂，胡椒，八角和香叶。洗鸭子，睁开眼睛，放开没有洗的鸭毛。~然后拿尖刀把鸭尖内侧的腺体和颈部根部的淋巴结肿块切除。洗净后，提起刀，将整只鸭子掰成小块。在这一步，你应该目光敏锐，否则，小心你的一对。2鸭子块放入水中焯水(将两块生姜放入水中，加入少许料酒)，不要焯水至腥，煮开后捞出。3锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油，颜色金黄的时候将鸭干块翻炒，加入酱油、洋葱和姜片，继续翻炒，然后放入盒中，倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖，约40分钟~~4。最后用大火收汁，颜色美到有食欲就可以了。锅里倒点香油。能补虚劳、养五脏阴、清虚热、补血生水、养胃生津、止咳自警、消积灭螺、清热健脾、消弱消肿。

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我知道上海的做法是这样的：烤鸭仍然是一种常见的做法，鸭子如果想选择更胖的，不用自己刷油。先用酱油、八角、八角、茴香、啤酒腌制，根据自己的口味加入十三香、孜然粉、鲜香粉等。腌制半个小时，翻面，放入火腿和香菇在鸭肚中即可食用。烤箱200预热15分钟，放入鸭子，翅尖用烤纸包好，防止烤焦。每隔15分钟取出，用刷子把腌料汁刷在鸭子身上，把鸭子翻过来。如果油不够，刷少量食用油。一共4次就熟了，最后一次拿出来，再刷一遍啤酒，再烤一遍，会让啤酒更香。但由于酒精的沸点只有75度，高温烧制后基本没有啤酒味。呵呵，我尝试用啤酒和红酒代替料酒来做菜，但味道上的差异其实是细微的。