韭菜对于大家来说非常熟悉了，韭菜炒鸡蛋是一道很普及的家常菜；韭菜具有补肾壮阳，温中开胃，行气活血的功效；可以辅助阳痿、早泄、闭经、白带、泄泻、尿频、尿多、腰膝冷痛等病证。韭菜辛香，可以调理肝气，增强食欲，促进消化，所含有的纤维素可以促进肠蠕动，辅助便秘。韭菜散瘀，可以降低血脂，防治动脉硬化，冠心病，其所含有的维生素A可以明目，保护视力。但阴虚火旺，以及胃肠疾病的患者慎用。下面就随小编一起来看看韭菜的功效与作用，韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃！
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韭菜的功效与作用
1、调节宫寒与养肤：
对于女性而言，韭菜的功效可用“药膳”来形容，因为它能起到调节宫寒的作用。韭菜虽然带着辛辣的气味，但性温，对于有痛经的女性而言，日常多加食用可起到缓解痛经的作用。不过有一点需要注意，处在妇乳期的女性，最好不要多吃。除此之外，韭菜还具备美白、养颜、抗衰老的作用。
2、增加食欲、防治便秘：
韭菜虽然是一种平价的日常蔬菜，但在它的体内含有多种维生素、矿物质，以及粗纤维等有利于人体肠道健康的物质。所以食用韭菜可起到增强肠道蠕动，促进肠胃消化，增加食欲，以及防止便秘及各种肠胃疾病的作用，也因此在民间人们还将韭菜称之为“洗肠草”。
3、降血压与抗菌杀菌：
在韭菜中含有多种对人体血液循环有利的物质，如挥发油、硫化合物等，这些物质具有扩张血脉、消炎的作用。除此之外，韭菜中还含有一种能抑制霉菌生长的物质，所以也能起到抑菌杀菌的功效。
4、活血、化瘀：
上文说到，韭菜味微辣、性温，能起到调节宫寒的作用。而除此之外，性温的韭菜对跌打扭伤所产生的淤血淤青等病状能起到消炎、活血化瘀的功效。如果是贫血的女性，也可通过食用适量的韭菜来减轻贫血带来的不适。
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韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃
韭菜鸡蛋正确做法：
所需原料：韭菜300克，鸡蛋3个，红辣椒2个，葱花5克，食用盐3克，食用油适量。
具体烹饪步骤：
第一步，首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。
第二步，韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
第三步，起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。
第四步，另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了。按照以上方法炒出来韭菜颜色翠绿，鸡蛋口感嫩滑，看着就特别的有食欲，喜欢的朋友赶快在家试一下吧。
美食小技巧：
1，韭菜炒鸡蛋这道菜，盐一定要最后放，如果加入过早，就会造成韭菜出水。
2，炒这道菜，韭菜下锅后要快速的翻炒，短时间内出锅。如果炒的时间太久，韭菜很容易变老。
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