如果疫情跟人类长期共存的话，不仅是英国，食品行业势必会面临长期的结构性冲击，尤其是那些劳动密集型的冲击。
文 | 蒲 琳
发源于美国肯塔基州的肯德基近期遭遇多项冲击。
原来在全美乃至全球的疫情影响下，肯德基面临多项原材料价格上涨、供应不足、供货延迟等问题，导致全美大量门店中出现“无鸡可炸”、“无鸡可啃”的尴尬情况。
事实上，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
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在央视近日的一段新闻中，芝加哥的一家快餐厅的老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。在他看来，供应链混乱，加上运输费用高昂，于是现在出现了一种“消费缩水”。
除了尼克的小店，类似的情况同样在一些大的快餐企业上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。
此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日也因为鸡翅大量缺货，不得以开发新的鸡腿产品做替代。
除了鸡肉紧缺，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
由此可见，新冠疫情暴发后，美国所有的肉类储备几乎耗尽。中国人民大学商学院教授宋华在接受央视采访时表示，供应链一旦中断就会导致这种肉类的供应商在对肉类（价格）的操纵。
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放眼全球快餐业，很多餐品的供应同样不容乐观。
笔者注意到，香港麦当劳于9月11日宣布暂停供应脆香鸡翅。近期，英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
就连小小的珍珠都难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
此外，在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。
在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
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吊诡的是，与“肯德基无鸡可炸”一同登上热搜的，竟然是“英国10万头生猪要面临被焚毁命运”的消息。
看似如此矛盾的场景为何同时上演？原来英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，毕竟生猪饲养成本很高。
但目前英国屠夫存在巨大缺口，约占15%。过去两个月里，英国所有主要加工商的屠宰量都减少了25%。
屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。目前，英国本土约有8.5万头活猪积压，且每周还会增加1.5万头。
屠夫之外，目前英国还出现了约10万的卡车司机缺口。由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。
或许，英国目前遇到的困境是在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源来解决自身产业链的问题。但如果疫情跟人类长期共存的话，不仅是英国，食品行业势必会面临长期的结构性冲击，尤其是那些劳动密集型的冲击。
资料来源：微博、央视财经等
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