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美国肯德基无鸡可炸,麦当劳星巴克等原料供应短缺,为何会这样?

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醉井观商 2021-09-27 07:40

  • 在疫情冲击下,全球供应链条受到持续影响,物价飙升、生产中断、收货延迟等。近期,美国肯德基表示,因无骨鸡肉供应不足,决定暂时取消该产品的广告宣传。

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事实上,无鸡可炸的不只是肯德基,麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题,为何会出现这种情况呢?

一、这一切的源头,自然还是疫情……

当我刚看到这条新华社的官方视频时,其实我一开始不敢相信自己的眼睛。而看完这个新闻后,我才更清晰的了解到,与其说是生产储备上出了问题,不如说是在高额上涨的物价、大幅上升的运输成本和消费的缩水等各方面都出了问题,而这一切的源头,自然还是疫情。

  • 在视频里,这位教授也把原因讲得很清楚了:新冠疫情爆发来,基本耗尽了美国所有的肉类储备,供应链的中断,导致肉类供应商对价格的操纵。

这不,让你当初不好好防疫情!事情虽小,但体现的是美国社会和经济受疫情等影响,遭遇方方面面的困局。

比起我国来,西方国家以汉堡等快餐为主食的比例更加高,而“无鸡可炸”等现象会导致他们平时的用餐都受到一定影响。

  • 整个新闻里,最令我蚌埠住的一点是:以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop,近日因为鸡翅大量缺货,而不得以开发新的鸡腿产品做替代。
  • 等一个“美国华强”前去买翅:“你这哪是wing啊,你这wing有问题啊!”

而不止禽类,牛肉、猪胸肉等肉类也遭遇了一定程度的影响,尤其是猪胸肉:

当然,还有令人瞠目结舌的“美国蟹贵”:

最后,还有“快餐店里没奶昔,珍珠奶茶缺珍珠”,感觉这篇报道的很多内容都可以当梗来玩了:

其实这一点倒不是甩锅,新闻里也有解释:欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口,但由于运输滞后,半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。

  • 现在我是明白了,为什么美国今年搞事搞得这么疯,尤其是阿富汗撤军的种种囧事和抢法国的订单,因为自己国内都自顾不暇了。

二、除物价上涨和物品供应紧张外,其实还有两个原因

家禽业全年供应紧张,使得肯德基和其他快餐连锁店难以储备足够的鸡肉,而快餐连锁店面对的只是全球餐饮业大规模供应链问题的冰山一角。

珍珠奶茶“无珍珠”,“蟹肉荒”等问题也正在暴露。据专家分析,除了极端天气和疫情影响,美国物价上涨,物品供应紧张还有两个原因:

第一个原因:美国把自己变成了一个金融中心,产业出现空心化。

  • 美国的产业空心化,加上疫情对全球供应链的冲击,海运等各类商品运输成本上升,使得美国失去了稳定的商品和服务供应,而自己又什么都不能制造,最后就面临物价飞涨,各种商品价格上升,而美国肯德基无鸡可炸,只是餐饮业失去稳定食材供应的一个代表。

第二个原因:美元滥发,不仅给全球带来通胀压力,也反噬了自己。一个经济体过度金融化,就会陷入债务危机,进而引发内外经济的双高通胀,这是一个死循环。

其实此种现象发生的背后,也是我们餐饮品牌战略课题“如何避免单一原材料供应不足造成的危机?”的思考,毕竟我们的吃货们还是很多的。

三、“无鸡可炸”的背后:经济的核心其实还是人,不是货币

根据彭博社援引的数据看,牛肉价格仍低于2020年新冠肺炎爆发期间美国肉厂倒闭时创下的峰值,猪肉价格也低于2014年猪瘟爆发时创下的纪录。

  • 总体来说,美国这波肉类短缺,猪牛价格涨幅要小于鸡肉,涨的最高的则是蟹肉。也就是说一比原因就出来了。

  • 如上图所示,猪肉牛肉与鸡肉都是流水线作业,都有标准化流程辅助,但一个人能处理的猪肉牛肉明显要远远多于鸡肉,而蟹肉加工连流水线都没有,全靠人工一堆一堆把蟹肉挑出来。

显然,猪肉牛肉供应受人力短缺影响没有鸡肉大,鸡肉中需要去骨的又比不要去骨的影响大,而蟹肉则完完全全建立在人力基础上,价格敏感度就更高了。

  • 综合比较下来,估计资金土地密集型的养殖业没出问题,核心还是中间环节人力匮乏,属于铺天盖地撒钱的后遗症。

新闻提到珍珠奶茶没珍珠问题也是人力匮乏的后果。因为美国珍珠奶茶的原料从中国进口,而中美之间运费却严重失衡了。

  • 本来疫情下,各国港口开工不足,导致运力不济,到处堵船,运费不断上涨。作为最主要的进口国,在特朗普、拜登接力撒币下,大量美国人不返回工作岗位但消费需求持续旺盛。

所以从中国到美国的运费高达美国回中国的四五倍,而船只在美国根本不等缺少人力的物流系统把集装箱运回来,宁愿空仓也要赶回中国拉货,进一步加剧了集装箱运力的短缺,把运费推向更高。

  • 由于中美贸易中,一般由进口商需要承担高涨的运费,所以从中国进口廉价又大宗的珍珠奶茶原料就明显划不来了,至于在美国生产原料,由于没人,更是别想了。
  • 弗里德曼说,一切通货膨胀都是货币现象,但通货膨胀的表象虽然是过多货币追逐过少产品,但实质上是国民收入分配格局倾斜引起的结构矛盾。
  • 一句话,经济的核心其实还是人,不是货币,光发钱解决不了结构性问题。

最后,美国的疫情前的物流和供应链,是一个非常稳定高效但是缺少冗余的体系。

在疫情这个黑天鹅打击下,美国的物流与供应链过于的稳定反而成为缺点,缺少冗余则让这个缺点变得更加致命。

  • 我们可以从疫情期间的医疗用品分配就能看出:美国政府和各州之间的衔接协调已经非常困难,而整个物流供应链体系的调整比医疗用品分配难度更是几何级上涨,于是两位美国总统也就当没这回事,把调整完全交给市场,自己印钱就好。

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