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兰州95夫妻卖干拌羊杂,55元一斤,羊杂汤免费喝,吃得都是老爷们

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宝儿花 2021-09-26 22:29

都知道羊杂是好东西,冬季吃羊肉羊杂,营养又美味,还能抵御寒冷,所以一到了冬季就有许多店铺开始做羊肉和羊杂,在兰州的一对95后小夫妻就专门开了一家干拌羊杂,在这里吃羊杂是不分时侯,一年四季都能吃,在众多的羊杂铺中,还能生存屹立不倒,也是味道手艺到了家,一起去看看吧!

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物美价廉

这家店铺是一家新开的店,店铺的面积不大,但是却收拾得很干净整洁的一点也不杂乱,老板举手投足之间都流露着专业的水准,小小的一把尖刀,轻快地收拾这羊头很快头骨与头皮肉就脱离了出来,店里就只有几张桌子,勉强能够食客周转,在高峰期的时候,就需要多等一会,店里的营业时间和其他店铺不同,他们选择在下午三点到晚上十一点,纯粹就是做晚餐和夜宵,店里的羊杂分大中小三种不同的份量,小份15元,中份20元,大份25元,价格还算公道。

独特工艺

店里的羊杂都是做干拌,羊肉提前在卤汤中炖煮,大概一两个小时候便可以出锅,这样不停的炖煮店里可以卖到很晚,煮熟的羊杂老板直接放到案板,食客需要的时候现场改刀,毛肚切块,肝、肺等切片,切好后再放入羊汤中冒一下,提升一下味道,拌上椒盐、蒜水、辣椒油最后撒上一把葱花就是美味的一碗干拌羊杂。

干拌口味

在这里羊杂不是清汤的本味,羊杂就是干溜的重口味,麻辣鲜香,羊肉的腥味在这样的干拌下,显得就没有那样出彩,味道浓郁,口味丰富,羊杂很鲜嫩,吃多了口未免有点重,配上店里的羊杂汤就能换来一时的清淡,爽滑味浓,还可以搭配大蒜,这样的味道就更加强烈,享受美食,食客们都是吃出了自己的风格的,别看店小,味道真的不耐,很多食客都好这口,可以说干到心窝里去了。

这家店铺周围同样也开了许多羊杂店,但是很多都是早上营业,这无疑给了小两口多余的机会,店里的羊杂通卖是55元一斤,很多食客都是来大小份,但是店里有一种怪像,来吃羊杂的都是男士,女士很少,就连老板也很纳闷,其它的店铺也没有这样的情况,有的食客在这里已经吃了很多年,有的可谓是铁杆粉丝,这让小两口充满了干劲,一如既往地保持着自己的品质。

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